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民间俗话尝云：臭鱼烂虾，救饭冤家。此间道理何在？ 字面的意思当然不难理解：用臭鱼烂虾做菜就饭吃，能让人吃更多的饭。 这里这个'救'字用的很有意思，通常说的救饭两个字容易被理解成就饭，饭菜相伴而食，也即伴随之意。 但在这句话中用就字便很难说通了，其意大约是：本来单纯的饭是很难吃太多的，可一旦有了臭鱼烂虾之类来解围，马上又能吃很多了。 这个救字有善于缓解吃不多饭的局面之意，所以是吃不多饭这个状况的冤家。 这样看来，饭是需要菜来救的，否则过量就难以下咽，所以人通常都是一口饭一口菜搭配着吃，有别于食物品种单一的动物。 吃饭时菜不但要品种多样，而且还要调料丰富，这样才能胃口大开，吃下更多的饭。 如果这样还不够味，往往就需要一些特殊风味，如咸菜，甚或臭鱼烂虾之类了。 为什么咸菜和臭鱼烂虾能下饭呢？这就涉及到了一个中医关于气味的理论问题。 在五脏中，肾五行属水：其气寒，其味咸，其臭腐。同时肾又为五脏的仓库，储藏能源并输出能量，相当于油箱、电池。 即便是吃饭也需要肾输出能量用于消化，但当人体摄入的食物已经达到人体需求时，肾就停止输出能量了，这时人就感觉饱了，吃不下了。 但如果这时吃了与肾属性相同的寒性食物，或咸味食物，或腐臭气食物，就会把肾已经关闭的输出阀门重新打开，能量又源源不断地输出到胃中帮助消化，这时人就又能胃口大开了。 但是，这样就出现了一个问题，身体摄入的食物已经超出了人体的需求，而为了消化这些食物，就需要消耗更多的人体储备能源——肾精。 这时人体就会因为摄入了过多的食物长出过多的肉，变的日益肥胖。同时因为肾气过度输出，不能内藏生产骨髓，造成骨骼缺钙。 而这一切都是从过食寒性、咸味、腐气的食物救饭开始的，这类食物最典型的就属臭鱼烂虾。 这样我们就容易理解为什么肾病病人吃盐就会加重，骨折患者吃盐就难以愈合，过敏患者吃鱼虾就要发病的原因了。 也就不难理解，为什么一个肾病患者在不吃盐之后不但恢复了健康，而且终身很少生病了。 进一步也就可以理解，内经上为什么那么强调恬淡虚无的重要性，以及为什么说阴阳俱不足之人只能调以甘（淡味）了。 自古以来，盐对老百姓的生活是这样的重要，似乎早已成了不可或缺的必需品，似乎没有盐我们就吃不下去饭了。 盐对人类的生活真的这样重要吗？为什么野生动物不吃盐身体反而很少生病呢？ 这是个值得深入思考的理论问题。 |
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