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2月11日，农历腊月二十六，距离春节越来越近，山西芮城六官村的熊占娥一大早就来到弟弟家里，将昨晚发好的面搬出来，和弟媳一起揉成圆馍和花馍，然后放到炕上醒面。“我们这里有过年蒸年馍的习俗，一般都是春节前四五天开始蒸，专为过年时吃”，熊占娥说。 图为摆满整个炕面的馍坯。 熊占娥今年60岁，和弟弟同村，因为两家人都不多，所以她和弟媳妇商量后，决定两家合一家，一起将年馍蒸出来。图为在醒面的空档，熊占娥将剪好的窗花贴到窑洞的窗户玻璃上，“这样过年的气氛就浓了。” 弟媳妇也利用这点时间将放在笼屉里的篦子擦洗干净。这些篦子都是用麦秸秆用线穿制而成，放在笼屉里防止馍粘锅。 放在炕上的馍坯醒了大约两个小时后，熊占娥的妹妹也来帮忙，于是姐弟三个和弟媳妇一起，将醒好馍坯逐个摆放在笼屉里，准备搭到锅上蒸。 “现在村里的年轻人都不愿蒸馍，买点馍就过年了，但不少老年人还保持着这个习惯。今天我和弟弟两家一共要蒸了100多个，蒸好后各自拿些，这样都省事。”熊占娥边整理盖馍坯的被子边对摄影师说。“以前过年，家家户户都要蒸一两百个馍，因为不仅自家过年要吃，走亲戚时还要送一些，那时候吃的东西少嘛。” “现在生活好了，家家都不缺吃的，而且馍铺也多，可以随时买，走亲戚也没人再送馍了。我们一家都喜欢吃酵子馍，不喜欢放发酵粉的，所以趁着过年蒸一些，另外再捏几个花馍，毕竟是过年嘛”，熊占娥说。从早上7点开始一直忙到10点半，熊占娥和弟媳还没顾上吃早饭，所有的笼屉上锅后，她让妹妹帮着烧火，然后才和弟媳一起吃东西。 吃过饭后的熊占娥换过妹妹继续烧火，10个几乎顶到窑洞顶的笼屉不断冒出带着馍香的热气，渐渐弥漫在窑洞上方。此时，熊占娥的儿子和儿媳抱着她的小孙子过来串门，一家人热热闹闹地聊着天，逗着孩子，土窑内显得异常温暖。 经过50分钟的大火蒸制，年馍熟了，熊占彪站到炕上将馍一笼屉一笼屉地卸下来，让妻子摆到窑洞的空档处。 图为刚出锅的花馍。“我们这里把它叫馄饨花馍，过年蒸它寓意全家人在新的一年平平安安，街坊邻居和和睦睦，今天蒸几个，为全家讨个吉利！“熊占娥说。 “今天蒸了馍，明后天还要准备油炸的吃食和各种菜，等这些都弄好了，也就到了年三十，剩下的就是快快乐乐过大年了。”图为蒸好的年馍几乎摆满了半个窑洞。 |
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