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下午跟一个邹城的客户聊天，就聊到43度的茅台一千一瓶没人要，53度的三千一瓶还买不到，别看只差10度，这里面水可深着呢 白酒大多数给我们的印象是:会喝酒的喝高度酒、不会喝酒的喝低度酒，尤其是江浙一带人，口粮酒可以喝低度的、茅台、五粮液一定要喝高度的。问起原因说不上个一二三，但是这里面的学问还是有的。 我们平时习惯把白酒按酒精度分为高度、中度、低度酒，只知道不同度数的白酒酒精含量是不一样的。其实行业现有的酒度标准是分为:原度酒、降度酒和低度酒。 原度酒就是我们平时说的高度酒，酒精度在50度以上。为什么叫原度酒呢？是因为原度酒是经过传统固态发酵，蒸馏出来的酒不添加任何其他物质，包括一滴水。为了口味口感更丰满、协调，只允许不同的酒体按比例进行勾调。也就是说50度以上的酒是原浆酒，即便酒与酒相互勾调，也是原浆 原浆进行勾调。 降度酒就是我们平时说的中度酒，酒精度在39度～48度。降度顾名思义就是降低酒精浓度，怎么降？加水呗！白酒里面本来就是水跟酒精，想降低酒精浓度，只能通过兑水稀释。当然兑了水的酒相应的风味、口感随之降低，为了达到白酒应有的甘冽、醇香，就要加东西。一些大厂、名优白酒会用老酒、调味酒进行勾调，而一部分小酒厂、小品牌或者小作坊，就会添加食用香料进行勾兑，具体加的什么只有加的人才清楚了。 低度酒的叫法都一样，28度～38度的白酒都是低度酒，区别就是兑的水更多，加的老酒也更多，当然也有可能加的是添加剂。 所以酒精度越低的白酒，加入添加剂的几率就越高。那是不是说低度酒就一无是处了么？当然不是，存在就有他的合理之处。 首先是价格，就拿茅台举例，53度的基本卖到3000了，而43度的保持在一千左右。酒精度相差十度，价格就相差两倍啊！像茅台这种酒，降度肯定不会给你加添加剂，而是更多的老酒。成本没低多少，但是对于消费者来讲可就得了大实惠了。 国家最早提倡白酒降度，有一个重要的原因就是节省粮食。原浆未降度的白酒酒精度最高可达75度左右，如果调成38度的白酒，可以节省将近一半的粮食。这对于五六十年代的中国来说，可不是一笔小数目啊！ 低度白酒喝起来更好入口，没有那么呛和辣，喝下去也没有那么燥。对于炎热的南方，和酒量不好又喜欢干杯的人来讲，就是首选了。 那么为什么更多人喝名酒就要喝高度的呢？其实这完全是一种情怀。对于中国人来讲，白酒本就是高度的，名酒作为白酒的代表，自然而然是高度才具有代表性。举个不恰当的例子:平时再讨厌臭豆腐，到了长沙旅游也要尝一尝，原因就是因为臭豆腐是长沙的特产嘛，例子虽然举的不恰当，但是话糙理不糙。   |
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