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中国白酒业近年来流行“复古”，十有八九，总说自己与汉唐宋元明清有关系。贵州茅台镇有这么一家酒厂，对外宣传称“茅台镇建厂最早的民营酿酒企业”。业内可能有人会说“这也是套路！”它或许不是最早的民营企业，但一定是改革开放后，茅台镇最早的民营酿酒企业中一脉相承发展至今的企业。没有之一！ 它就是贵州怀庄酒业集团公司——始建于1983年。而怀庄集团如今的总经理陈启龙，自然是当地除国营茅台酒厂之外，最早的酿酒人了。 未及弱冠之年，陈启龙就跟随父亲陈绍松，在当年的怀庄酒厂摸爬滚打。从建厂初期的酿酒工，到酿酒班长、车间主任，然后是修理工、品酒师、勾兑师、生产厂长，等等。总之，茅台镇传统酱香酒的每一个工艺环节，酒厂里的每一个工种，他几乎都没有落下。 如今，陈启龙在茅台镇酱香酒行业，已经浸染了整整34个年头。当年的怀庄酒厂，也由一个小作坊发展成拥有3个规模基地，年产5000吨酱香酒，员工1000多人的集团企业，陈启龙，也成长为怀庄集团总经理，并先后被评为“贵州酿酒大师”、“酱香酒酿酒大师”。 由于所处地域环境为中国酱香型白酒的原产地，陈启龙自幼受茅台古镇酱酒酿造文化的熏陶，对酿制酱香型白酒有着天然爱好。中学毕业，便投身酿酒事业，长期立足于酱酒生产一线管理，对茅台镇酱香型白酒的生产、品质等有着独到见解。 对于茅台镇酱酒的工艺传承和工匠精神，很多人认为很邪乎和抽象。每次面对这种质疑，陈启龙总会不厌其烦地讲自己亲身经历的一件事。 怀庄酒厂成立后，开始一段时间生产的曲药总是香气不够，陈启龙的叔叔，也就是怀庄集团的董事长陈果就去请当时茅台酒厂的副厂长李兴发老师来指导。李兴发厂长来一看就知道什么情况，立即安排人到赤水河边去砍结了籽儿的黄金条（一种植物）来铺在曲药上面，两天过后，曲药就香气四溢了。 这件事情，陈启龙深受震撼，也正是这次可贵的机缘，陈启龙的叔叔和父亲就让陈启龙拜李兴发为师，老爷子爽快地答应了。就这样，陈启龙成为了李兴发大师的弟子。 “诚信酿造未来·和谐发展怀庄”是陈启龙一直的理念。作为一个酱酒的酿造师，陈启龙总是盯紧传统工艺，谨遵师训。他时刻告诫员工：酱香酒的酿造工艺传统而特殊，每一个酿酒人都要心怀敬畏，任何环节都来不得半点假，你欺骗工艺，想随意马虎，想节省时间和体力，在原料上偷奸耍滑，出酒率就会低，酒质就会差，这是硬道理。 作为品酒勾调师的他，在总结酱香酒时得出一个结论，酱香酒从酿制到储存，到包装，到品饮，一生都是发酵和呼吸的过程。所以，陈启龙把酱香酒称为有生命力的酒，既然有生命，就要去聆听和懂她。在陈启龙的内心深处，做酱香酒的人必须要心怀仁义之心，讲道义，守规矩。 陈启龙常说，对于酿制酱香酒，我们要心怀虔诚，心怀敬畏。对于市场与这个伟大的时代，我们要心怀感恩，心怀诚信与仁义，这样才能真正感悟到酱香酒的真谛与情怀。 每天上午9点，不见不散▼ 我们是中国白酒业的“思想搬运工” 致力于把靠谱和不靠谱的 白酒行业资讯、观点、思想都告诉你 茅台、五粮液、郎酒等营销经理每天阅读 10个白酒从业者至少7个已关注…… 嘿，等你好久啦！
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