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导读 4月22日，茅台集团有机高粱收储与种植专题会议宣布，在2018年提高有机高粱收购价后，将再次上涨约1元，预计达到9.2元每公斤。 10年前，即2009年，山荣在《华夏酒报》和《遵义政协》杂志发表了一篇评论，题为《从“粮慌”看茅台原产地“欠账”》。当时，这篇文章引起了一些人的不适。 出来混，迟早要还的！茅台现在应该明白了。为此，山荣由衷地为茅台此举点赞！现在旧文新推，以资纪念。 近日（山荣注：此指2009年），有媒体热炒茅台酒产能，称仁怀市现有耕地最多只能提供高粱10万吨左右。这个数额只够茅台酒4万吨产量生产所需的高粱——2009年茅台酒产量达2.3万吨，预计逐步扩产后将达到4万吨。 事实上，茅台酒厂这样的产能，赤水河沿岸仁怀、习水、金沙三县市的高粱产能完全可以保证供给。因此，“粮荒”不大可能出现。 “粮荒”没有，“粮慌”却日趋明显：仅以时下的干旱而论，茅台酒用有机高粱虽然耐旱，主产区仁怀却是一个工程性缺水和季节性缺水较为严重的地区，春旱、伏旱对高粱生产的影响十分明显。 茅台酒厂在高粱生产基础设施建设上的投入十分有限，在春旱易发地区，高粱播种、移栽困难，农民靠肩挑马驮；在伏旱地区，高粱因缺水品质下降，单产很低。这在很大程度上影响了农民种植高粱的积极性，制约了茅台酒用有机高粱产能的进一步提升。 茅台酒厂今年仍将以6.2元/公斤的保护价收购高粱。然而，从生产农户到所在地村委会，到仁怀市粮油收储公司各地分公司，再到茅台酒厂高粱基地办……产、供、销环节过多；2008年以来，投机商人伺机进入高粱产销市场浑水摸鱼，看似公平合理的收购单价的诱惑力正在下降。 务实的农民清楚，即使茅台酒用有机高粱收购单价保持小幅上涨，如烟叶单价趋于稳定，那么，在家庭劳动力基本保证的前提下，烟叶生产仍然是农民更为划算的选择。因此，仁怀、金沙等烟叶产区高粱与烟叶“争地”的趋势日愈凸显。 投入匮乏，原产地基础设施滞后；价格机制有待完善，烟叶与高粱“争地”；茅台酒厂高粱基地办机制、职能无法保证酿酒原料的质量与供给……这些问题，暴露出茅台在原产地高粱的投入、管理和扶持上的混乱。 西方的葡萄酒生产无一不是从葡萄园种植入手的。以法国波尔多为例，当地酒庄直接拥有葡萄园并对葡萄进行精心照料，且在不同的原产地实行不同的分级制度。 茅台酒始终强调其独一无二的地缘关系和“绿色有机”，至今却没一个原材料标准，更谈不上对原产地的投入、管理和扶持规范了。 仁怀的数万亩茅台酒用有机高粱基地号称国酒茅台“第一车间”。
本文原载《华夏酒报》《遵义政协》，刊发时未修改。 该文已收入2019年3月文汇出版社《山荣说酒》。 现在订购《山荣说酒》，包邮还送《七股有余》！ 学烤酒卖酒，看山荣说酒 |
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