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你喜欢吃辣吗？ 一项针对口味喜好的调查显示，在各种口味中，喜欢“辣”的人数最多，占调查问卷的40.5%。而47.28%的人三餐中至少一餐加辣，23%的人两天内必须吃次辣食，18.78%的人则每周至少吃一次辣味食物。  以前曾有人分析，吃辣是因为贫穷，要用辣味掩盖食材的不新鲜，或者说吃不起肉菜，只能靠辣椒的味道佐餐下饭。但现如今，辣椒已成为各大菜式必不可少的调味料，这与年轻人嗜好刺激口感相关，也与辣椒带来的适度刺激可以帮助人们适当释放压力有关。 相较于年轻人来说，老年人的口味通常比较清淡，大多远离辛辣刺激。但美国的最新研究结果却可能会改变他们的喜好。 这项研究结果发表在最近的《英国医学杂志》（《Scientific Sessions》）上，题为“P1036 - Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis”。内容是，经常食用辣椒的人，得心血管疾病或癌症的风险会大大降低，常吃辣椒的人整体死亡率也较清淡口味的人群降低了25%。  图注 | 《Scientific Sessions》官网截图 无辣不欢真的延年益寿？ 这并非科学界首次公布“吃辣对身体有利”的结论。 2019年，意大利科研团队就曾发布名为Moli-sani项目的研究结果，在2005~2010年对近2.3万余名意大利成年人进行跟踪随访后发现，与从不吃或很少吃辣椒的人相比，每周吃4次以上辣椒的人全因死亡率【注】和心血管死亡风险分别降低了23%和34%。 【注】全因死亡率：一定时期内各种原因导致的总死亡人数与该人群同期平均人口数之比。  图注 | Moli-sani项目报告 我国所发布的“吃辣追踪调查”（50万有效调查问卷）也显示：与每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣能达到6~7次的人，其死亡风险降低14%，如果吃辣的同时不饮酒则获益更大。 为了具体分析辣椒对心血管疾病死亡率的影响，研究人员还从五个主要的全球健康数据库（Ovid，Cochrane，Medline，Embase和Scopus）中筛选了4729项数据研究，分析了参与者的健康状况及辣椒的摄入量数据。 根据美国、意大利、中国和伊朗共计570762人的健康和饮食记录分析发现，与很少或从未食用过辣椒的人相比，食用辣椒的人： 心血管死亡率相对降低26％； 癌症死亡率相对降低23％； 全因死亡率相对降低25％。  辣椒为何登上养生宝座？ 辣椒之所以能登上“养生”宝座，主要因为它们含有一种特殊成分——辣椒素。 研究发现，辣椒素功能多多，比如—— 镇痛：抑制周围神经痛； 抗癌：杀死前列腺癌细胞； 抗炎保护：保护心血管、胃肠道，抗炎抗结石。 什么？吃辣不是刺激肠胃吗？这怎么还保护上了？ 没错，辣椒素可以减少胃黏膜分泌胃酸，同时刺激胃黏膜分泌保护胃表面的黏液，还能通过促进胃底血液流动，来预防或缓解胃溃疡。 但需要强调的是，这些结论都是调查研究得出的科学“相关性”答案，而并非绝对的因果关系，所以即便吃辣，也要切记“适量”为准。 毕竟对于健康来说，合理的饮食结构非常重要，辣作为调味剂，只是其中一个组成部分。也就是说，原本喜欢吃辣的人，就放心愉快地继续吃。而原本口味清淡的人，也没必要为了“可能存在的好处”而刻意改变口味。 毕竟，吃本身应该是一个愉悦满足的过程，吃的开心才最重要。  参考资料： 【1】https:///news/2020-11-people-chili-pepper-longer.html 【2】https://www./pp8/?&_ga=2.241603266.1992222014.1602856798-1601912555.1597336667#!/9144/presentation/39489 - END -
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