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不知茶友们是否知道，作为中国十大名茶之一的安溪铁观音，其实分为几种不同的类型：正炒茶、消青茶以及拖酸茶。茶叶类型不同，冲泡出来的茶汤滋味也大不相同，这三者之间有何差距呢？ 正炒茶 从滋味品尝来看，正炒茶冲泡出来的茶汤通常显黄色，偶尔也会有青绿茶汤的出现。它在制茶工艺中的发酵程度接近高发酵的传统铁观音，因此冲泡出来的茶汤刺激性小，香味较不够饱满较为轻盈，且鲜爽度也低。这也就造成了正炒茶的口感是清淡温和的。  不过让我们惊喜的是，正炒茶喝完过后的口感比喝时的好，喝后它的回甘会十分地明显强烈，且通常带有生津感，吸上一口气时口腔里满满都是正炒茶的芳香。 消青茶 从外观上来说，消青茶的干茶色泽鲜艳呈乌绿色，外观感好。 从茶香上来辨别，消青茶的香气清晰易被感知，品种偏上等些的茶，其茶香风格或张扬、或含蓄，较为高雅。在洗茶时，我们能从茶底中闻见明显的酸香味，但冲过第一泡茶水后酸香味便会消失，且茶汤是不带有酸味的。总体来说，消青茶的香气普遍比正炒茶清晰高扬些。  回到滋味品尝来上看，经过消青工艺后的消青茶普遍香气高扬，因此冲泡出来后，茶汤细腻、其颜色青绿色中又带点黄，茶香芬芳四溢，饮入喉中能感到滋味很是浓厚。品质优越的消青茶那柔细稠滑的滋味，让人想把它停留在口中细细品尝久一点。喝后虽有甘甜爽口的回甘，但却不及正炒茶的好。另外，消青茶的茶汤也有少数发甜的情况出现。 拖酸茶 拖酸茶干茶，色泽鲜活显青绿色，其香气的高扬程度在三者中位列第一。 拖酸茶在洗茶时便有较重的酸味显现出来，且通常有着明显的拖味。拖味重是拖酸茶的致命缺陷，导致这门工艺没有较大的保留价值，因此拖酸茶香气的高雅程度也远远不及正炒茶和消青茶。  为什么拖酸茶的拖味比较重呢？ 因为茶农们一般在采摘后的第三天凌晨至早晨的时间段进行炒制，并且拖酸茶的摇青程度过轻，于是就会有较重的拖味。 滋味品尝上看的话，拖酸茶的滋味口感喝起来会使人产生反胃感，并且这种反胃感会随着保存时间的延长而变得更加严重。可能大多数茶友在刚尝试这款茶时体会不到，但久了感觉到反胃感后，会将这款茶拉入“黑名单”，所以哪怕是拖得好的茶，也不会过久保存。  通过本篇文章的讲解，相信茶友们也了解到了铁观音不同类型茶叶的滋味区别，希望大家都能根据自己的喜好选上心满意足的铁观音。 |
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