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越来越多的人喜欢用烤酒设备自酿纯粮酒，而专家则说自酿酒甲醇超标、细菌超标不能喝。那么，自酿纯粮酒到底能不能喝？ 自古以来，有蒸馏酒以后，就是头三杯酒敬天地， 第一杯，敬天，第二杯，敬火 第三杯，自己尝就知道好坏 原因是因为白酒在酿造的过程中会产生乙醇，甲醇，和各类微量酯（主要是乙酸乙酯），其实乙醇就是咱们要喝的白酒，不过在古代的时候，蒸馏技术有限，所以里面的甲醇很难彻底分离干净，要是食用过多就会影响健康。  甲醇是工业酒精，过量的甲醇是黑心作坊用工业酒精勾兑假酒导致的，是石油化工产品。 酿造酒中的甲醇来自于酿造材料中，例如葡萄皮中的甲醇脂，自然界中含量较少，正常酿制是不会超标的。 所以，酿造酒其实含有微量，不会引起中毒反应的甲醇，并不去除。其实任何毒剂，排除剂量去说都是耍流氓。 所以这个问题的答案，其实是自酿酒主要从原料上预防甲醇产生，并不专门去甲醇。生产出来的白酒也可以放心大胆检测。都是合格的  那么我们再看，像我们这种纯粮散装小烧，它的主要原料是什么？是高粱或者大米这些谷类农作物，而这些谷类农作物里边含有淀粉的，不是果皮，而是高粱外边的一层皮儿，大米外边的一层皮儿。 一层皮所含有的果胶数量是微乎其微的，但是，尽管是微乎其微的含量也要去除，那么在我们烧酒过程当中，有一个环节叫做掐头去尾。  由于甲醇的沸点比乙醇的沸点要低10多度，所以甲醇的去除方法也很简单。 在蒸馏白酒的时候，先出来的酒头和最后出来的酒尾只要去掉，基本上中段原浆酒就没有任何甲醇了。 近年来有人为了推销大酒厂的酒，说他们是专业的，有甲醇提取技术的，这是为了制造卖点，通过这样的宣传，很多人都把这当成了真理，认定了小酒厂设备简单落后，就担心小酒厂的酒有问题，不能喝，其实这种担心是多余的 散装酒有甲醇这个概念，其实就是某些酒精勾兑酒厂故意散发出来的散布出来的，因为只要我们这种酒有人喝到之后，他的酒就卖不动了，所以他想尽一切办法让你不要碰这种酒。所以就散布出一些谣言让你害怕。 总结起来去除甲醇是太容易的一件事情了。而且纯粮食酒里边本来就不含有多少的甲醇，基本忽略不计，要比你酒精勾兑酒低的多的多。 |
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