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文丨道长 审核丨甜咖啡 排版丨羽夜 如果说最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，那么最黑暗的料理也仅仅只需要最基础的厨房操作。 豆瓣炸厨房小组，一个汇聚了全国硬核厨艺大师、料理炼金术师的地方，为了践行“把饭菜做好算什么本事？有能耐就炸厨房啊！”的至理名言，他们用自己的亲身经历向世人讲述各种下厨翻车的惨痛感悟，分享各类难以名状的黑暗料理。 （因为经常炸厨房，组员们也亲切的称呼彼此为“小炸弹”） 论炸厨房组的拿手好菜，碳化的黑暗料理认第二，没有其他菜敢认第一。 作为“小炸弹们”的厨艺必修课，这种黑暗料理并不需要拘泥于食材，其精髓在于上菜时所展现在眼前那种极具冲击力的五彩斑斓黑。 油光发亮的煮玉米，外焦里酥的家常煎鱼，这些都是炸厨房组的日常轮换菜品，尚处于初级阶段，在火候掌握上还是稍微欠缺了一些的。 进阶版本的炭烤螃蟹和香芋地瓜丸，虽有进步，但依稀还能辨认出食物本来的样子。 真正恰到好处的火候是能让食材脱胎换骨，重塑面貌。如果厨师自己不说，有谁看得出这堆灰烬是由白菜、香菇、虾米精心烹调而成的？ 又有谁想得到这盘新鲜出锅的水泥原名为五香沥青牛肉呢？ 做菜是一门艺术，烧炭也是一种手艺，为了提高水平，组员们在厨房学习碳化反应，研究煤炭再生技术，实验过程中偶尔也有意外收获，比如一颗来自天外的陨石土豆。 又或者是源于炼狱的熔岩吐司。 虽然这些菜可能上不了餐桌，但至少为增加我国的煤炭资源尽了一份绵薄之力。 而在主打深邃黑色的招牌菜之外，炸厨房组还有许多绚丽多彩的佳肴。 浓稠的红色果酱，神秘的紫色面条，都烧出了霍格沃茨魔法学校的特色，一盘盘魔药的制作过程，当真是斯内普看了流泪，伏地魔见了沉默。 如同女巫炼制药水一般，加一点毒蘑菇，再加一点旧鞋跟，随着汁液咕噜咕噜的冒泡，一份好喝又营养的蘑菇汤就大功告成了。 猩红汁液上漂浮着不明生物的断肢残臂，仿佛听到无数灵魂发出泣血的悲鸣，在奇异颜色和古怪形状的完美搭配下，克苏鲁风味的墨鱼意面诞生。 组内魔药大赛的参赛选手众多，不少配方是不传之秘，反正在评论区看不到本人揭晓的答案时，没人能肯定图片里的魔药到底使用了哪些材料。 （别说，这份紫薯芋圆汤的颜色还有点好看） 而配方出现偏差是一件很危险的事，所谓失之毫厘谬以千里，只是油的品类不同，炸鸡块就变成了褐色泡沫。 如果烹调结束后，食物颜色和形状和某些事物太过接近的话，强烈的既视感更会引起不适的生理反应，以至于一碗南瓜羹的帖子需要在标题加上“慎入”二字作为警示。 太过糟糕的性状也让人分不清这是正经的蛋花汤还是猪看了都摇头的泔水。 当烘烤曲奇饼没有找到合适的模具时，均匀涂抹可能是唯一的选择，但这样的将就真的合适吗？ 尽管很多成品看起来难以下咽，但总有勇士敢于直面惨淡的餐桌，怀着对食物足够的敬畏之心，冒死品尝，结果什么的在那一刻已经不重要了。 看了这么多案例，有时候不得不承认，下厨房确实需要一定的天赋，或是经过认真的练习，但总有一些小炸弹对自身厨艺和烹饪技巧的认知水平严重不足。 看菜谱的时候，觉得按步骤操作简单的和把大象关进冰箱只需要三步一样，但真正掌勺才发现事情总会往奇怪的地方发展，这也就造成了买家秀与卖家秀的真实对比。 老老实实跟着视频教学，一步一步按照教程操作，好好的红烧肉却变成了红烧铁块。 本以为西式甜点相比于中式菜肴，用量明确，时间好把握，可出炉的时候又看不懂了，还不知道自己错在哪里，改正的机会都没。 即使是厨房老手，也有马失前蹄的时候，菜谱上展示的可爱兔子，到了久经沙场的母上大人手里就突变成外星人入侵的大军。 事实上，能对着菜谱学已经属于有心人了，还有一些厨房小天才创意满满，正经菜没做过几道，却开始走改良菜谱的伟大道路了。没经验无所谓，脑袋一拍，想当然的把各种食材神奇的搭配在一起，期望产生独特的化学反应，结果自然是创造出难以名状的奇葩料理。 （厨师的配方表里有杨梅、肥肠、辣椒和蒜苗） 厨房苦小炸弹久矣，面对各种手段的折磨，不仅食材提出无声的抗议，许多厨具终于也不堪重负，罢工了。 不过在厨具们放弃自我前，并不知道它们之中谁先支持不住，也许是再也承受不起劈砍砸削的砧板。 也可能是无力砍瓜切菜，最终选择一刀两断的菜刀，矛与盾的碰撞总有一个会先倒下。 当然，受伤最深最多的还是集烹、煮、煎、炸、炒功能为一体的锅，缓慢燃烧也好，彻底炸裂也罢，每一只锅在炸厨房组里都很难寿终正寝。 然而这样的局部坏死并非组员们想要达到的最终效果，他们致力于厨房乃至整屋家装的以旧换新，拆掉整个厨房都面色不改。 作为兼职的摄影师，甚至可以不顾危险，遇事沉着冷静，拍照留念。既然厨房已经炸了，食物估计也慰劳不了五脏庙了，那么至少要发到组内获得一波点赞才行。 虽说炸厨房组的战地记者为了第一手的报道可以轻伤不下火线，但厨房的安全隐患还是不可大意马虎，组规里其实警告了一些不规范的危险操作。 （组规里也提到不要为了博取关注度而故意浪费粮食） 组内也有小炸弹讲述了自己惨痛的教训，提醒后来人不要重蹈覆辙。 毕竟炸厨房是分享生活中不经意间的快乐，可别真的演变悲剧。 |
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