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一直有个小小的梦想 等我退休了就去路边开一个小餐馆 连名字我都想好了 就叫 一言哥哥的小餐桌 我甚至都开始想一些菜单了 牛腩面就是非常想做的 每天早起去买菜 回来就炖上一大锅 卖完了就回家休息 方子先公布给大家 喜欢的可以试试 看看我小餐桌的生意 能不能做好 哈哈哈  牛腩面 -食材- 牛腩500克 / 鸡蛋3个 豆干200克 / 八角1粒 香叶3片 / 花椒5克 干辣椒10克 / 生姜20克 大蒜40克 / 小葱20克 豆瓣酱20克 / 老抽10克 生抽40克 / 蚝油30克 料酒20克 / 鸡精适量 盐适量 面粉200克 / 鸡蛋2个 碱4克 / 盐适量 -步骤- -1-  ▲牛腩切大块 -2-  ▲热锅放入少量的油，然后放入牛腩煸炒 -3-  ▲牛腩煸出水分后放入料酒翻炒 -4-  ▲放入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒炒香 -5-  ▲放入豆瓣酱翻炒均匀 -6-  ▲加入适量的水大火煮开 -7-  ▲放入鸡蛋、豆干和小葱 -8-  ▲放入老抽、生抽、蚝油、鸡精和盐调味 -9-  ▲小火煮2小时 -10-  ▲面粉中放入鸡蛋、碱和盐 -11- ▲边加水边和面 -12- ▲面粉揉到不沾手的时候醒20分钟左右 -13- ▲醒好后分成大小均匀的面剂子 -14- ▲将面团搓成长条放入面条机 -15- ▲安装好面条机 -16- ▲牛腩炖好后夹出小葱、生姜等调料 -17- ▲准备半锅水，放入少量的盐，大火煮开后用面条机压入面条 -18- ▲煮的时候用筷子将面条拨散，防止粘到一起 -19- ▲最后捞出面条 -20- ▲放入牛腩、鸡蛋、豆干和汤汁 -21- ▲最后撒上小葱 |
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