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真蜂蜜放多久都不会过期？别再被骗了！这些真相商家绝不会告诉你 相信我们很多朋友都听说过一个说法，那就是真蜂蜜可以永不过期，而且还有一个比较著名的传说和这种说法相互印证，导致很多朋友对真蜂蜜放多久都不会过期这种说法深信不疑。 应该说蜂蜜没有保质期的说法主要就来源于网络上的一个传说，据说是1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已经有3300多年历史，但是至今还能食用。 关于上面这条消息的来源是否准确蜂部落小编并不清楚，但是就算准确，上面的说法也不没有透露出蜂蜜可以永远不变质啊，只是说还能食用，但是这句话被很多有心人利用，最后蜂蜜没有保质期的说法一直倍受争议。 不过还好，不管社会上对蜂蜜保质期多久的问题争议有多大，不管是我国还是国外，关于蜂蜜都是有保质期的。国外咱蜂部落小编没有出去过，不知道具体情况是咋样的，但是蜂部落小编出生在一个好酒之乡贵州省，知道国家有规定10度以上的饮用酒是可以不用标注保质期的，所以有酒越陈越香的说法，很多朋友也把这个定律套用到蜂蜜上，出现了什么陈年老蜜的说法，但是客观的说，这并不科学。 相信很多朋友都知道蜂蜜如果要真的正式上架销售是需要检测的，这里面的检测不但是检测农残药残，还有蜂蜜的质量检测，也就是我们常说的蜂蜜质量检测报告，这个报告中有很多类目，其实蜂蜜有没有保质期，我们可以从蜂蜜质量检测报告中看出来。 弄清过期与变质与能吃的关系 应该说出现蜂蜜是否具有保质期争议的问题，蜂部落小编认为主要与过期、能吃、变质几个问题有关，而我们之所以出现争议，主要也是混淆了这几个概念。我们先来看看在这个问题中我们如何来定义这几个概念。 第一：过期 过期这个很好理解，一般就是某种超过了包装上规定的可以食用日期。具体超过了包装上的食用日期以后的食品是营养下降还是不能吃，这个并没有明文的规定，但是可以确定一点，过期以后的食品，与在保质期内的时候其营养价值是不一样的，所以过期的食物，是变质的。 第二：变质 所谓的变质就是食物的质量已经发生了变化，这与是否过期无关，比如我们的蜂蜜在长期高温的情况下，可能在保质期内就发生了变质，但是在保存好的情况下，食物超过了保质期可能也还没有变质，也就是说，变质的关系是食物的营养价值已经发生变化，与是否过期无关，至于能否吃，还要看变质的程度。 第三：能吃 能吃至少包含了三种情况，一种是吃了以后对身体有好处，有影响，这是我们理想中的在保质期内的食品，还有一种就是吃了对身体没有害处，但是也没有好处，浪费了我们吃的时间，最后一种是吃了以后对身体有害。 除了三种情况之外，还有一个度的问题，比如对身体有害，害处是不是大，有营养，营养价值是不是高？正如上面我们提到的金字塔中发现的蜂蜜，虽然还可以吃，但是这个级别是一个什么级别？是对身体有好处还是对身体伤害不大或者对身体没好处也没有害处？但是从字面意思上我们已经发现，变质是绝对的，所以这不等于蜂蜜就没有保质期啊。 长期放置的蜂蜜究竟发生了哪些变化？ 具体长期放置的蜂蜜会发生哪些变化，或许这需要比较严谨的检测才全部知道，但是如果我们就想知道蜂蜜有没有保质期这个问题，其实只需要只要两件事情就解决这个问题了，一个是蜂蜜中的生物活性酶，一个是蜂蜜中的羟甲基糠醛。 第一：蜂蜜中的活性酶 蜂蜜中的活性酶是工蜂胸唾腺的分泌物，主要是促进蜂蜜中的多糖转化为单糖的，蜂蜜是否完全成熟，与蜜蜂活性酶的多少有直接关系，所以蜂蜜中的活性酶数值被定为蜂蜜检测的一项重要指标。 很多朋友只知道蜂蜜中的活性酶关系到蜂蜜的真假和质量，却不知道蜂蜜中的活性酶受到多种因素的影响，其中一种是我们最熟悉的温度，比如浓缩蜜；另外是蜂蜜保存时间，蜂蜜种类和蜂蜜是否掺假。 既然蜂蜜中的活性酶被称为是衡量蜂蜜是否优质的标准，而蜂蜜中的活性酶会随着蜂蜜存放时间的延长而减少，我们又凭什么说蜂蜜是可以长期存放不变质的呢？这是蜂蜜在长期存放的情况下蜂蜜中发生的第一个变化。 第二：羟甲基糠醛 羟甲基糠醛是我们可以证实蜂蜜变质的又一个指标，这东西我们很多朋友可能不知道是啥，但是看过蜂蜜检验报告的朋友可能都见到过一个多东西，那就是HMF，其实HMF指的就是我们这里说的蜂蜜中含有的羟甲基糠醛。 在正常情况下，新鲜纯正的蜂蜜中一般是不含有羟甲基糠醛的，但是如果我们的蜂蜜存放时间过长，蜂蜜中加入了人工转化糖浆或者经过了高温，则蜂蜜中就会产生这种物质。 |
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