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奶茶行业中，长沙的茶颜悦色是一个神奇的茶饮品牌。 很多人没喝过茶颜悦色，因为这家奶茶店主要在长沙开店，最近才把店开到武汉。 但很多人都听说过茶颜悦色，因为这家店动不动就上热搜刷屏。 最近茶颜悦色在武汉的新店，就因为排队太久又上了热搜。 网红店排队不少见，但像茶颜悦色这样排这么长的真不多。 武汉的茶颜悦色，开业第一天，排出长 1 千多米的队，要排 8 个小时才能喝到一杯。 只要有排队，就一定少不了黄牛，据说一杯茶颜悦色的价格最高被炒到了夸张的 500 多元。 更让人惊讶的是，茶颜悦色几乎从来不做推广营销，甚至不轻易走出长沙。 那么茶颜悦色究竟凭什么获得了如此的成功呢？ 茶颜悦色的核心竞争力到底是什么，是奶茶业内也一直在讨论的话题。 有人认为茶颜悦色的核心竞争力不是产品，也不是服务，而是粉丝对它的维护。 这话有道理，但不全对，要想赢得粉丝的心，过硬的产品和服务缺一不可。 在产品上，茶颜悦色可以说是不遗余力，它把大部分精力都放在产品上。 茶颜悦色的奶茶采用的组合是“坚果碎+鲜奶油+奶泡+中式茶+鲜奶”。 和植脂末和奶精调制出来的奶茶相比，茶颜悦色的奶茶不但原材料货真价实，而且极其注重口味。 一旦原材料达不到标准，货源品质不稳定，茶颜悦色就会下架产品。 货真价实的原材料，加上精心调配的味道，是茶颜悦色走红的基础。 但光有好产品还不够，服务同样至关重要，好产品加好服务，才能打造出用户的极致体验。 茶颜悦色的服务让我想起了以极致服务著称的海底捞。 比如为了保证茶饮的出品稳定，也为了让用户满意。 茶颜悦色推出了“一杯鲜茶的永久求偿权”，只要觉得味道不对，用户在任何时间走进任意一家茶颜门店，都可以要求免费重做。 下雨天的时候，茶颜悦色的店员会给排队的用户送伞。 据说茶颜悦色送伞是因为有一个下雨天，某店员把伞借给了顾客，后来所有店里都有了伞。 还有一次，有个姑娘在店里抱怨鞋把脚磨破了，店员送上了创可贴，后来所有店都有了小药箱。 有个学生高考完，店员还把他的会员卡号填成他的理想分数。 这样的人性化服务在茶颜悦色数不胜数。 茶颜悦色真的做到了用户第一。 有的新饮品连名字都是粉丝取的。 老板决定下架的产品，粉丝一呼唤，就又回来了。 产品和服务都过硬，还要考虑价格，如果价格太高，依然谈不上性价比。 茶颜悦色的奶茶不仅好喝，服务好，还便宜，大部分都不超过20元。 当味道好，服务好和便宜，这三块拼图都集齐的时候，茶颜悦色的走红就成了一种必然。 这样的品牌，哪个用户不喜欢呢？ 茶颜悦色第一次登上热搜，就源于两个网红奶茶创始人指责对方抄袭自家产品时，一个茶颜悦色的死忠粉发了条微博。 大意是“要是茶颜能开遍全国，就没有你们俩啥事了”，直接被赞了两万多次，登顶热搜。 茶颜悦色有一大批忠诚的用户，不断为茶颜悦色发声。 比如有人建议去不了长沙的人，在闲鱼上找“茶颜悦色代喝”，看别人喝过眼瘾。 有人在微博上发「万人血书」，求它开出长沙。 这些行为几乎都是粉丝的主动操作。 茶颜悦色是怎么做到的呢？ 这离不开茶颜悦色以企业文化为基础的细致管理。 茶颜悦色非常重视入职培训，新员工要背满一张A4纸那么多的企业文化。 除配方表外，店员有非常多的操作细节。 比如要说欢迎词，要给试饮，问是否有会员，要不要集点卡，冷热及复诵，还要问姓氏（出杯时要叫号和姓氏）。 要介绍喝法及注意事项，客人走时还要说节气。最后还有欢送词，以及招客、活跃氛围等等。 没有无缘无故的成功，茶颜悦色的成功，源于好喝便宜服务好，这些又源于企业文化为基础的无数细微操作。 英特尔公司前CEO安迪.格鲁夫有一句名言“只有偏执狂才能生存”。 这句话同样适用于奶茶行业，近年来随着各大奶茶品牌持续攻城掠地，竞争越发激烈。 要想在奶茶行业占领脚跟绝非易事，茶颜悦色的成功正源于对味道、服务和价格偏执到极致。 很多人看到茶颜悦色之类的成功，总以为有什么秘诀，什么一试就灵的绝招。 这往往是一种想象，靠武林秘籍、灵丹妙药一夜成为高手只会出现在小说电影里。 现实生活中，哪个高手不是冬练三九，夏练三伏，十年磨一剑呢？ 任何行业的任何公司，如果能做到产品好，服务好，价格便宜，多半都能成功。 把看似简单的事情做到极致很难，但一旦做到，一切就变得简单了。 |
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