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从普洱熟茶诞生至今，勐海作为核心产地就一直备受瞩目。现在茶友们常常提到的“勐海味”，最早指得是产制于勐海的熟茶所具有的独特韵味。因为相对醇熟的发酵工艺和当地独有的气候特征，勐海熟茶的整体品质普遍更好。除了发酵技术和环境，“勐海味”的形成同时还需要满足另一个条件：选用优质勐海大叶种原料。就这三个核心要素来看，“勐海味”熟茶的品质优势是如何体现出来的？在阐述不同风味的熟茶特点之前，我们先来简单回顾一下熟茶的发展历程。1973年，云南省茶叶公司组织昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂的七位技术员前往广东学习渥堆发酵技术，这一年也因此被称之为“熟茶元年”。1975年，熟茶发酵工艺正式定型。结合茶叶原料和当地气候条件，昆明、勐海和下关三地的熟茶发酵周期其实并不相同，由此形成的熟茶风味也各有特点。经过数十年发展，以勐海茶厂为代表，整个勐海片区的熟茶发酵技术已经非常成熟，这也是造就经典“勐海味”的关键所在。相对于海拔较高、气候干燥的昆明地区来说，纬度和海拔偏低、温湿度相对更高的勐海茶区，无疑更适合熟茶发酵与制作。渥堆发酵的本质，是人为加快普洱茶内含物质转化的过程。因为需要大量微生物参与其中，勐海茶区温湿度适宜、昼夜温差小的气候特点，就为有益菌群的生长提供了天然优势。在加快发酵速度的同时，也更有利于提升整体品质。勐海茶区普遍种植的勐海大叶种，是最适宜制作普洱茶的优良茶树品种之一。勐海大叶种茶内含物质丰富，相比其他品种的原料来说，制成的普洱茶滋味饱满、汤质醇厚，后期极具转化价值。如果以知名度和茶叶价格来反推，出自布朗山茶区、有“茶王”美誉的老班章，栽种的茶树就是勐海大叶种。满足了以上三个条件，以熟茶标杆7572为代表的经典“勐海味”，经过充分的微生物发酵，茶汤中水溶性多糖含量丰富，醇厚感、顺滑度和活性兼具，无论是品饮新茶，或是转化几年再喝，都备受市场好评。昆明地区气候干燥，早晚温差大，熟茶发酵时间相对较长，整体发酵度偏重，以7581为代表，呈现出来的又是另一种不同的风味。 您更喜欢喝哪种风味的熟茶呢？（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
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