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藕山栗核龙骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 莲藕500克，铁棍山药250克，粟子仁、核桃仁各100克，红枣6枚，生姜3片，猪脊骨750克，鸡脚6只。 做法 先将猪脊骨洗净，斩大块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕、铁棍山药分别削皮，洗净，滾刀切厚块；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；栗子仁性味甘微咸平，功善益气健脾、补肾强筋、活血消肿；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，汤性温润而不滞腻，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、补心安神、补肾益精、强壮筋骨等作用，适宜于冬季一般人群服食。 编辑：杨艳 复核：郑小英、刘庆钧 责编：冯殷 审定：方宁 |
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