明天就是春分了,阳春三月好时节,春季里的应季蔬菜你是否已经开始尝了个遍?逛一圈菜市场下来,是不是有一种看到太多新鲜蔬菜反而不知道要挑什么好的感觉。
今天小编要跟大家说的这个时令蔬菜,春天最鲜嫩!不吃它就真的是太可惜了!不是别的,我说的就是香椿。
香椿在古代可是深受宫廷达官贵人的喜爱。虽然香椿要5块钱一两,相当于50块钱一斤,比肉还受欢迎!懂它的人都抢着买!
香椿一般在早春上市,民间有“春吃芽,夏吃瓜”的说法,另外还有一种说法:雨前的香椿嫩如丝。芽肯定是要鲜吃,而香椿就是香椿树上长的嫩芽,营养远高于一般的蔬菜品种。
香椿能清热解毒、健胃理气,被称为“树上蔬菜”。
每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,在蔬菜中位列前茅。而且它香气浓郁,开胃健脾,增进食欲;香椿中含有的维生素E和激素物质,具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。
香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和草酸都远远高于一般的蔬菜,所以食用时要注意的是:
①要选择新鲜的香椿芽;②要经过沸水的焯烫,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和草酸,草酸会影响钙的吸收以及口感,也会造成肠胃不舒服的现象。
最热门的香椿吃法莫过于【香椿炒鸡蛋】,鲜嫩爽口,香气扑鼻,做法非常简单:
1、水煮开后,放香椿进入焯烫,烫至香椿变色后就捞出,过冷水切碎。把鸡蛋磕入碗中,加入切好的香椿,再加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。
2、锅中加入适量的油,油温6成热后,倒入鸡蛋糊,翻炒至蛋液全部凝固后,就关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的,再翻炒片刻就可以出锅啦。
小编还带来一道春季的时令家常菜【蛋皮春芽卷】,赶紧趁着香椿上市的好时节尝尝鲜吧~