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作为一个资深的吃货 没有什么事是一顿饭不能解决的 实在不行，那就两顿...... 那你知道 什么才是吃货的最高境界吗？  今日到家郝大厨为您带来 四道满汉全席经典菜肴  一道三仙丸子 口感暄软，入口即化 用简单的食材在家 就能轻松做出满汉全席的味道 圆你已久的吃货梦 早日登上美食的巅峰~ 2017/6/20·暖暖推荐菜 三仙丸子 ▼ 暖暖委托人 委托理由： 想吃满汉全席—圆吃货梦 到家大厨 郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨 今日招牌菜  ✔三仙丸子 箱子豆腐 桂花鱼条 素炒鳝丝 三仙丸子  食材： 五花肉 / 香菇 / 黑木耳 馒头 / 葱姜 / 八角 桂皮 / 白芷 / 白菜等  烹饪步骤： 1   食材的处理：将鲜香菇和木耳切丁，与猪肉馅按1:1:3的比例混合。将剩馒头捏成渣备用。 2  调馅：肉馅中加入姜末，花雕酒给肉馅去腥增香。 3  顺时针搅打肉馅上劲，给肉馅上劲的同时分次加入水。 4 加入酱油调味，将辅料：香菇、木耳拌入肉馅中，继续顺时针搅打。再放入盐、胡椒粉、老抽进行第二次调味。 5 放入馒头渣搅拌均匀，再加入葱花、素油。 5 炸丸子：将肉馅捏成丸子在下锅之前涂上蛋液，在五成热油温中炸制定型备用。 6 炒香料：锅中留一点底油，加入葱姜、八角、桂皮和白芷煸香。 7 下入几片香菇继续煸炒，加黄酒、酱油、水、老抽，下炸好的三鲜丸子，加入适量的盐和糖调味。 8 将白菜盖在丸子上烧煮15分钟后出锅即可。（白菜巧用：即可当锅盖，又能吸油） 最终成品 大厨小窍门 郝振江 中国烹饪大师四川饭店行政总厨 秘诀一：猪肉馅三分肥，七分瘦。 秘诀二：加入馒头可以使馒头口更仙。 秘诀三：花雕酒去腥。 小暖有话说 今日其他三道菜谱 请查看第二条图文消息 想要每天16:00准时收到四道菜谱秘籍 那就置顶小暖吧~ 本周人气推荐TOP3 （戳图片查看菜品秘籍） 〔 你可能还想吃 〕 （戳关键词即可查看菜品秘籍） 你们学会了么，点赞告诉我👇 |
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