手制凤梨酥馅，100%纯果肉，酸酸甜甜超好吃！

凤梨酥馅

·Custard flowered mooncake·

zui妹很爱吃凤梨酥的内陷，尤其是手工制作的那种，酸酸甜甜，纤维感很强，吃一大口也不会腻。

原创作者  laura今天吃什么

食材	用料
凤梨	1700g
冬瓜	1600g
白砂糖	130g
麦芽糖	120g

1 / 挑选口感比较甜的菠萝或者凤梨，台湾牛奶凤梨的颜色比较淡，用都乐金菠萝颜色会比较漂亮。

2 / 冬瓜去皮去籽后切成小块，越小越好，放入开水中煮到全部变软，大约15分钟左右（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

3 / 准备一块纱布，放入煮好的冬瓜，把冬瓜汁挤出来，挤得越干净，炒馅的时候冬瓜味越小。

4 / 挤完的冬瓜，果肉纤维还是很明显的。

5 / 将凤梨去皮切块。

6 / 同样用纱布包好，挤出汁水，这次的菠萝汁要留起来。

7 / 将菠萝块和冬瓜块分别剁成蓉，最好不要用料理机，因为手剁会保留纤维一丝丝的感觉。

8 / 锅内倒入菠萝汁、白砂糖、麦芽糖，熬煮至全部融化，放入菠萝和冬瓜，开小火不停翻炒，直至变成浓稠的果酱，取出晾凉装瓶即可。

小贴士

1）这个配方已经减糖了，如果比较喜欢吃甜，可以再适量加糖

2）凤梨酥剁的越细，整体口感会越丰润