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不同地区有不同的特色食材，比如说五常大米、烟台红富士，这些有地理标志的美食，深受市场的认可和喜欢。而水产品也是如此，今天要说的禾花鱼就深受市场的喜欢，全州地区的品质更好一些，如今也成了地理标志产品。 
禾花鱼其实是鲤鱼的一种变异品种，它的通体呈现出乌黑色，看起来浑身透亮，发源于桂林全州县，在稻田里生长，以稻花为食，其鱼肉也有禾花的独特香味，因此才有了这个称号。禾花鱼的鱼性比较杂，繁殖能力比较强，其长速也十分快，肉质比较多，吃起来细腻。禾花鱼一年可产上2次，单条重量为1-2两，长度为2-3寸，头部比较小，肚子大，鱼鳃盖为紫褐色，腹部则是呈现出紫红色，隐约能看得到内脏。传闻，一个汉代一个渔夫卖鱼时，不小心将江河里的鲤鱼倒在稻田里，再想去抓时鱼已经跑开了。因稻田是别人的，此时正处在孕穗期，无法进行抓捕。等稻田成熟采收后，渔夫再次前来捕捉，此时的鲤鱼吃起来很是清香，且十分肥美，这之后，全州人纷纷将其放在稻田里养殖。禾花鱼身上没有什么细刺，主刺比较软，也没有什么腥味，吃的时候只要将鱼鳃鱼胆去除就行，内脏也可直接吃掉。禾花鱼在养殖中不需要放上饲料，鱼肉很是清香美味，有独特的禾花香味，体型比较粗壮，背部呈现出黑色，食性比较杂，骨刺比较软，味道比较鲜美可口，蛋白质成分多，高达18.06%，氨基酸占比为73.66%。它吃起来有鳜鱼的鲜美口感，但价格却不是太高，也没有草鱼的腥味，更没有鲫鱼的刺多，如此一来让人吃了后颇为喜欢。禾花鱼刚成稻田捞出来后，放在其他地方喂养，2个月后禾花香味就会消失，不过加工成鱼干后依旧十分清香，因此全州人总喜欢将它加工成鱼干，其成品黄亮，闻起来很是清香，吃起来也不是太油腻。禾花鱼的加工方式也很多，比如说蒸、煎、煮、炖，将盖子揭开后满屋子都是清香味道，让人十分喜欢。其实禾花鱼在古代还是贡品，乾隆曾去往桂林一带玩耍，当地官员准备了禾花鱼这道美食，他吃了后十分陶醉，当即表示要年年上贡。禾花鱼的颜值比较高，看起来很是肥美，比起鲤鱼来说口感更是独特，其营养独特，蛋白质比较丰富，也没有什么腥味，因此这几年里在市场上也十分大火，很多人都会购买。如今正宗的生态禾花鱼，一斤卖出了40元左右，晒干后价格更贵一些，即便如此，市场还是会进行哄抢食用，它在市场中深受喜欢，如今更是卖到了国外。有渔民表示，禾花鱼一亩地的养殖效益为3000元，比起种植水稻的收益要高出很多。如果大家感兴趣的话，也可以进行喂养，不过需要在南方地区才行，也要看当地的水土是否适合养殖，还要有一定的销售渠道。【感谢您看到这里，大家能点一下右下方的【在看】和【赞】嘛，谢谢啦~】
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