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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 千里之行，始于足下。 十年老茶，始于存茶。 选茶，买到适合的好茶，重在分辨。 而存茶，妥当珍藏一箱老茶，计在长远。 近期有位北方的茶友，过来咨询白茶储存的方法。 听了我们的三层包装建议后，他一脸惊讶。 “呀，我们北方冬天特别干，用不上这么麻烦吧。” “你说的这种包装方法，我用不上。” 呃，又是位以“北方冬天干燥”为由，想要在存茶过程寻找捷径的茶友。 但其实，在存白茶这件事上，完全没理由放松警惕。 白茶的陈化之旅，是一段漫长的过程。 在这个过程中，好茶一旦受潮，吸附进过多的水汽。 那么此前积累下来的丰沛内质，极易毁于一旦，化为虚无。 北方的冬日，即便是空气再干燥，但它的空气里还是有水分的。 何况茶友们平时在家里存茶，日常起居生活的洗衣做饭等，同样会增加周围空气的湿度。 此时，白茶若不是稳妥安放在三层包装内。 而是用拉链袋装，或直接让包了一层纸的饼茶，裸露在空气里。 时间一长，白茶就容易因内部的水分含量增加。 从而受潮、泛酸、变质，留下一段难以挽回的存茶遗憾。 存好茶，不要等错过了才觉得可惜。 冬天干燥，从不是存茶疏忽大意的理由哇。 《2》 存白茶不当操作之一：长期用拉链袋封装。 存茶的密封拉链袋，它的造型像一个“口袋”。 四周都已经封紧，而开口处留有密封条。 拉开密封条，便可往里装入茶叶。 装茶完毕，轻轻捏紧密封条。 最后随便往哪个地方一摆，比如抽屉，比如书架，比如柜子，就完事。 基于操作简便，方便取茶，省事快捷等优势，不少茶友习惯用密封袋封装白茶。 要么是用相似款的饼袋，装白茶饼。 要么直接用散茶密封袋，装入散白茶。 其实，按这样的存茶包装方式。 短期临时使用，没有问题。 而长期用密封袋装白茶，就实属典型的错误存茶操作。 因为拉链袋的密封效果，是有使用期限的，往往用不了多久。 封口处的塑料密封条，经长期使用，或反复多次开-关磨合后。 密封条容易因塑料老化,弹性下降的影响，密封性下降。 就跟高压锅的橡胶圈，用久了要更换那样，道理相似。 袋口处的拉链条，容易老化，容易脱胶，容易磨损，每天拉合几次，每个月拉合数百次。 大多数时候，没用多久就岔口，不密封，容易让好茶跑气了。 如果长期将白茶封装在密封袋里，时间久了，好茶免不了会出现受潮的问题。 是以，长期存白茶，不论是散茶或饼茶，都不适合用密封拉链袋。 拉链袋装，只能起一定期限的短期存茶效果。 装进里面的白茶，建议是一两个月左右，尽早及时饮用完毕。 早喝完，早安心。 并且，之前装过其它茶的拉链袋，不要重复多次使用。 不然会有串味，易跑气的风险。 至于长期存白茶，还是选三层包装更稳当。 《3》 存白茶不当操作之二：存饼茶只用一张纸 很多茶客笃定的以为，白茶在压成茶饼后不易受潮。 因为散茶在压成茶饼后，体积下降，与空气的接触面积减少。 然后，饼茶存放起来更轻松，不容易跑气受潮。 然后，存饼茶放松了警惕。 然后，收到茶饼后将外包装拆除，只留下一层饼纸。 …… 但这里，要辟谣一点。 白茶饼的防潮，并不比散茶轻松。 并且，存茶饼只留一张纸，肯定很容易受潮。 因为在空气里，潜伏着不少的水汽。 当茶饼只用薄薄一层饼纸包装时，根本抵御不了外界水汽的侵入。 长此以往，水汽逐渐附着在茶饼表层，由表及里，渐渐深入。 到最终，让整块茶饼彻底受潮变质，只不过是时间的问题！ 为避免这样的局面，建议大家在收到茶饼时，先别急着扔掉它的外包装。 特别是，如果收到的茶，本身用的就是三层包装密封法。 外箱是瓦楞纸箱密封，内层还分别有食品级的铝袋、塑料袋。 那么可以直接沿用原箱、原包装、原封不动的保存。 要是为了方便日常饮用，可以用密封袋装。 将包了一层密封的白茶饼，装入牛皮纸袋。 然后，外层还要再加上密封拉链袋。 并留意装进拉链袋内的白茶，得尽早饮用。 总之，不论怎么说。 存茶单用一层纸，怎么想，怎么看，风险都太大！ 《4》 存白茶不当操作之三：箱子经常开合 三层包装之后，存白茶的外箱不能经常性开合。 这点细节，关乎白茶存放安全。 不然，早上想喝茶了，将大箱子打开，抓出一泡茶，开始泡茶喝。 中午出门吃饭了，再合上纸箱。 等到午后闲下来，又想开箱取一泡茶。 如此反复多次折腾，不出三五个月，箱子里的所有白茶，全都会跑气受潮。 毕竟，茶叶和水分子，会日久生情。 这样高频次的开箱-关箱之间，外界的空气不停涌入箱子内部。 空气里潜伏的水分子，也不停的随着开箱取物，侵入箱内的白茶里。 干燥的茶叶，源源不断的吸纳这些水分后，极容易受潮。 最终在大量水汽的催发下，引起酸败、霉变等，彻底报废一箱好茶。 是以，经过三层包装，尤其是大箱密封装的白茶，平时不建议频繁开箱取茶。 为了解茶瘾，或是取茶泡茶招呼客人，可以提前用铁罐/密封袋等，分装少部分茶叶。 存白茶，区分长期收藏装，以及短期日常快饮装，很有必要。 不将鸡蛋放在同一个篮子里，才能预防存茶风险！ 《5》 长期存白茶，正确方式应怎么做？ 1.三层包装。 三层包装法存茶，用到纸箱、塑料袋、铝袋。 外层的纸箱，不能有破损破洞。 厚度要达到标准5层瓦楞纸厚度，不能是薄薄的硬纸皮。 而内袋的塑料袋、铝袋，则要达到食品专用级。 撑开纸箱后，套入内袋，装入白茶。 装茶完毕，轻轻抖动，减少箱内茶叶彼此间的缝隙。 然后用绳子将铝袋、塑料袋的袋口绑紧。 最后用胶带将纸箱封箱，正式的“三层包装法”打包，方才完成。 2.离墙离地 地面和墙面，很容易潮湿。 尤其是南方的梅雨季，空气湿度大。 尤其广东福建等气候湿热的环境，遇上南风天，连墙面都有可能渗水。 所以，经过三层包装的箱子，要尽量放在干燥、阴凉、干净的地方。 隔墙离地，放在柜子内，架子上。 总之，要诀就是“悬空”二字，不贴地面和墙面。 3.巧用分装法。 大批量存白茶，可以用三层包装。 但日常要喝茶时，该怎么办呢？ 除了用密封袋外，还可以用小茶叶罐。 往罐子内套入一层食品袋，再装入白茶。 袋口用绳子绑紧，或封口夹封紧后，再合上铁罐的盖子。 如此，放在干燥的书架、抽屉内，可以放一个多月不易受潮。 等分装出来的一罐茶喝完，再开箱继续分装。 分装在小茶叶罐的白茶，可以贴上标签，写上茶名。 罗列在书架上，也能成为一道亮丽风景。 既省去不必要的频繁多次开箱，又在方便日常喝茶之余，不伤害大箱内的好茶。 两全其美，两头兼顾。 《6》 存茶，是一项对耐心的考验。 多年如一日的做好存茶细节，并不简单。 将一箱白茶，妥当存放五年、七年，要付出不少心思。 得抵住诱惑，不取不动，才将好茶久藏； 得层层密封，一旦开箱，及时原样封箱，不怕繁琐； 得留心雨季的变化，遇上潮湿多雨天气，适时给存茶房间抽湿、除湿。 如此往复，存出一箱老茶，跟拉扯一个孩子长大没有区别。 岁月如梭，时光荏苒。 考虑到存茶过程的种种艰辛、不易处。 有过亲身存老白茶经验的茶友，自然能深有感悟，为何老白茶这么珍贵？ 因为存出品质出众的老白茶，其中的过程，并不容易！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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