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随着越来越多的人减少膳食中肉类和乳制品的摄入，素肉店铺越来越受到欢迎。 近日，伦敦北部一家特殊的“肉”铺全新开张，迎来了第一批客人。  店铺的面积不大，从外观看上去和一般的小吃店无异，但是只要一走进去便会发现里面别有洞天。  洁白的墙体，墙壁上醒目耀眼的图案，让人感觉到非常的舒适。  但是，这里不会出售传统的动物食品，而是出售纯素的自制五香熏牛肉，鸡肉，培根，汉堡，不含乳制品的奶酪酱等等食物。  这家与众不同的店铺，名叫“Rudy's Vegan Butcher Launched”（鲁迪的素食屠夫），是英国第一家永久素食肉店。  与一般的肉铺不同，这里售卖的培根、香肠等产品均由大豆或面筋制成，不含任何动物制品，非常适合纯素食者或者是想要减少肉类消费的人群。  素切片熏牛肉，  素熏火腿，  素食鸡蛋，  素酱油肉饼，  素肉丸。  从无肉汉堡和巨型seitan热狗，到纯素奶昔和五香熏牛肉三明治，应有尽有。 “Rudy's Vegan Butcher”于11月1日(世界素食日)在英国开业，这是第一家永久性的素食屠夫店。 在开业当天，Rudy's向前200名顾客赠送100磅的植物“baycon”——总计5000片。 一些社交媒体用户嘲笑该企业，而另一些人则表示，这对于那些不吃动物产品的人来说将是一个有益的便利。 “这看起来棒极了！” “希望这样的店铺以后会有更多~” “吃素之后一直很难找到素肉，这下好了！” “Rudy's Vegan Butcher”是由位于伦敦Camden Market一家受人们欢迎的Rudy’s Vegan Diner纯素餐厅的团队经营。 今年早些时候，该公司推出了一些DIY工具包，适用于该餐厅一些最受欢迎的菜品，比如reuben和西兰花奶酪通心粉，并在全国范围内配送。 从11月1日开始，客户还可以从Rudy's Vegan Butcher在线订购菜单项。 联合创始人Matthew J Foste表示，他希望能过“纯素肉铺”能使更多的英国人了解纯素饮食对动物、环境及人类健康的好处，通过这个活动的“窗口”引导更多的人们关注动物权利。 当然，要想客人认可植物肉，还要把“肉”做得足够美味，不断开发各种口味的美味植物肉是Foster和他的团队工作的重点。 出于道德原因，拥有30年厨师经验的Foster远离了饮食中的动物产品，成为了一名纯素者，他在社交媒体网站上的自豪地宣布“为动物素食”。 2018年4月，资深厨师Matthew J Foste和他生活及商业伙伴Mumma创立的Rudy’s Vegan Diner——伦敦的一家素食餐厅。 各种各样的现象都表明，英国的替代肉类市场正在蓬勃发展。 根据英国市场研究公司Mintel的分析师进行的一项研究，植物来源食品的销售额在2014年至2019年之间增长了40％，每年增长约8.16亿英镑。预计到2024年将超过11亿英镑。根据调查，2019年推出的英国新食品中有23％是纯素食食品。 Mintel在2020年1月表示，在过去两年中，只有1％的英国素食者对此进行了更改。该公司全球食品和饮料分析师Kate Vriettestra表示，“健康饮食的日益普及导致对纯素食食品的需求增加。” “许多消费者认识到蔬菜食品更健康，这一想法导致近年来肉类消费量下降。” 根据全球数据公司Mintel的数据，英国自有品牌超市产品在新产品中占有很大份额。 Mintel的全球食品和饮料分析师Edward Be补充道:
随着素食的普及，如今英国素食人口日渐增加。根据去年的数据，英国吃素的人占了总人口的7%，约有350万。 面对如此巨大的市场 他们选择开素肉店 必定是一个明智的选择！ —— END —— 编辑/kayak |
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