酥甜糯香“胡萝卜”，好吃好看又好做。2020.11.02 呀呀 阅读 233 胡萝卜又称红萝卜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含多种营养成分，尤其是所含的胡萝卜素、维生素A等对人体有非常好的保健作用，也是深受大众喜爱的蔬菜之一。 我家也一直很喜欢胡萝卜的味道，甜甜的百吃不厌。还喜欢胡萝卜的橙色，尤其在这个斑斓的金秋，其靓丽的色彩更透着富足、快乐和幸福，无论怎么做总能给家人们的饮食生活带来一种有内涵又与众不同的深沉的爱意感。 今早餐就给家人用胡萝卜做了盘简单的糯米面“胡萝卜”，其皮焦酥糯香、瓤软糯甜香的融合滋味好吃的停不下来。  做法： 胡萝卜洗净削皮切成薄片并上笼蒸熟。  将蒸熟后的胡萝卜片压成泥。筛入适量糯米粉+泡打粉（糯米面的百分之一）搅拌均匀。 温馨提示：可将胡萝卜洗净削皮后榨成汁来和糯米粉。  将加了泡打粉的糯米粉与胡萝卜泥混合均匀，再下手揉成光滑的面团并静置醒面三十分钟（早上时间比较紧，做着做着就忘记了拍，好在做法简单，看图文就能明白）。 糯米面团醒好后，将面团分揉成基本均匀的圆球。  将蒸熟的红薯压成泥+适量木糖醇（或白砂糖）混合均匀并揉成基本均匀的小圆球（小于糯米面团）。 温馨提示：可用豆沙、紫薯、山药、土豆等等来做馅，还可在馅中加入适量的芝士条，做出的成品就是拉丝“胡萝卜”，非常独特的一种美味。感兴趣的亲朋可参考我曾做过的相关美食：土豆芝士拉丝饼，酥软咸香滋味美。  准备适量的面包糠。  取一个糯米面团捏出窝窝，将红薯小球放进糯米窝窝里并收紧口，揉成胡萝卜形状，再在面包糠中滚一滚，使面包糠均匀的裹在“胡萝卜”生坯上，直至全部做完。 温馨提示：可按自家喜好做成其它形状。  油温六成热，将“胡萝卜”生坯放油中炸，刚入锅要不停用筷子拨动“胡萝卜”，促使其均匀受热膨胀。炸制成金黄色即可捞出控油。 温馨提示：可用平底锅或电饼铛或烤箱做，皆是美味。  装入盘中，取香菜叶（可不用）插入头部，象形胡萝卜完成了。瞧这金黄金黄的“胡萝卜”，太馋人了，赶紧端上桌，都等不及啦。 温馨提示：香菜要等“胡萝卜”稍凉后再装饰，否则，“胡萝卜”内的热气会使香菜发蔫。  “胡萝卜”不仅仅是外表诱人，其焦酥、软糯、甜香的口感更令人馋涎，如不克制，很难停下嘴。 温馨提示：建议最好用色差大的两种食材来做，这样成品掰开后色彩对比就比较强烈，视觉上更吸睛。今早本想要用紫薯泥来做馅的，哪知用时才发现印象中还有的紫薯没有了。毫不忧虑的就用红薯来做，味道是一样的好，只是成品掰开后的皮、瓤缺少色彩反差，视觉上不如用紫薯的好看。  |
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