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1.选用2斤左右的散养鸡，两个人吃取一边就差不多了，如果食量大一整只也没问题，剁成小块冲洗掉血水沥干水。加入料酒、生抽、姜丝、五香粉搅拌均匀腌制15-20分钟。 2.腌制鸡块的时间我们准备辅料，青椒和红椒切小块，生姜切薄片，蒜子剥皮。 3.热锅烧少许油，三成油温的时候把腌制的鸡块倒进去翻炒至鸡肉全部变色，盛出来备用。 4.再起锅加一勺红油豆瓣酱与姜蒜一起煸香煸出红油，把溜好的鸡块放进去翻炒均匀加入半汤勺料酒，半汤勺生抽，一匙酱油。盖上锅盖小火焖半小时 5. 听到锅里“噼里啪啦”响的时候打开锅盖，放入切好的辣椒快速翻炒至辣椒断生，这道家常版的“三杯鸡”就做好了。 宅男说技巧：1.鸡的选择，两斤左右的散养鸡的肉质是最好的不老不嫩。2.鸡肉先腌制保证鸡肉里面入味。3.鸡肉先用低温油溜一次，锁住鸡肉里面的水份。4.调味这里根据个人口味，搭配就好了像宅男我喜欢辣一点的就加豆瓣酱和辣椒，如果不喜欢就不放但是最好放一点糖解腻。 |
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