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虽然现在市场上各种白酒都有，购买也挺方便的，但仍然有人喜欢自酿的白酒，从酿酒到品尝自制的白酒，这大概也是人生中的一份乐趣吧！如果您也想品尝自制的白酒，而苦于不懂得自酿白酒的方法，那么今天算您有福了，下面小编马上就为您分享下自酿白酒的方法与步骤，赶快来学习下吧！
白酒酿造第一步：粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 白酒酿造第二步：配料 配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 白酒酿造第三步：蒸煮 主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 白酒酿造第四步：冷却晒渣 蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。 白酒酿造第五步：加入酒曲 在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。 白酒酿造第六步：入窖 入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 白酒酿造第七步：蒸酒 我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。 好，关于自酿白酒的方法与步骤就为大家介绍完了，既然是自酿白酒，那么就得有一套家庭酿酒的设备，在这里小编要给大家提个醒儿，购买设备最好选择不锈钢材质的，而且一定要选择正规厂家的货哦！好，本文就分享到这里了，赶快动手体验一下自酿白酒的乐趣吧！ |
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