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自古以来，中国的宴席上，酒一直占据着重要的位置。古人对酒的青睐造就了许多经典故事，成为人们后来津津乐道的趣味。在众多酒类当中，汾酒在中国悠久的酒文化中，一直扮演着重要的角色。汾酒属于清香型白酒，而最为正宗的汾酒则出自陕西省汾阳市的杏花村，因此，汾酒也常常被称为“杏花村酒”。 汾酒以入口绵密、落口香甜、余香悠长等特色著称，在众多酒类中，汾酒的制作工艺要求极高，需经过几十道工序方能酿造成酒。它在中内外各种重要的宴席场合中，都曾担任过关键的外交“角色”。 汾酒之所以能够成为驰名海外的白酒，其酿造的工艺和原料是其中的关键。汾酒所选用的是晋中平原的优质高料，先将豌豆和大麦进行糖化发酵，随后就是汾酒绝无仅有的清蒸二次“清”的酿造工艺。经此工艺出品的酒，其表面透明清澈状，浓郁清香，入口的口感极其绵密，并伴有醇香、香甜等特点。  一、汾酒的历史说到汾酒的故事，那真是数不胜数。据传郭沫若是唐朝时期陕西汾阳郭子仪的子孙后代，如今在其四川的故居中，依然还能看到挂着“汾阳世第”的牌匾，据说当年在他上学时期，郭沫若就以“汾阳主人”自居。 上世纪60年代，郭沫若首次踏上陕西汾阳的土地，当经过酒厂时，这位大文人被近在咫尺的酒香勾了魂，随即走进酒厂内，饶有兴致地参观汾酒、竹叶青等著名白酒的生产过程。而在过程中，正是被汾阳当地人民的质朴和热情所感动，于是决定亲自尝试一次。这个面色白皙的文人决定撩起袖子操作一番。  汾酒厂的酿酒师傅看这位大文豪如此认真，便仔细给他讲解了关于汾酒包装的细节，首先第一张包装纸是整个包装的关键，但首次尝试的效果并不理想，郭沫若并没打算放弃，经过接连几次的尝试，最后终于包装出合格的汾酒，兴致颇高的郭沫若先生对酒厂员工招呼着：“作为国家的作酒人，你们为国争光了，我在这里谢谢你们啦。” 在中午的接风宴上，这位平日里文质彬彬的文人准备和大家不醉不归，却遭到郭沫若先生的一声劝阻，医生不建议郭沫若先生过多饮酒，这样不利于自己的身体健康，郭沫若先生则幽默地回到道：“到了自己家，喝着自家酿的酒，也算不枉此行，今天就让我叛逆一回吧。” 酒过三巡之后，郭沫若先生才停下手中的酒杯，当大家纷纷认为郭先生已经够量了，却听到郭沫若先生诗兴大发，要来了纸笔，写下了“杏花村里酒如泉，解放以来别有天”的经典诗句。 二、汾酒的发展自宋代以后，我国真正出现了蒸馏设备，当然这套设备最初是运用在炼丹术上，目前从历史记载中可得知，我国大部分的白酒，都是由黄酒通过蒸馏技术演变而来。进入明清时期，在我国北方地区，白酒已经成为认为宴席上不可缺少的角色，它逐渐代替黄酒，成为人们的新宠，而在当时的清朝时期，性荤菜的汾酒已经声名远扬了。  进入二十世纪以来，汾酒在国际博览会上好评如潮，甚至在当年巴拿马博览会上获得优胜金质奖的殊荣，此举奠定了汾酒在国际上酒类中的地位。当时阎锡山下令让其副官城里晋裕汾酒有限公司，还兼并了当时杏花村所有的酒厂。 新中国成立后，汾酒正式迎来了新生，它也成为国营的杏花村汾酒厂。在不断改进酿造技术和对原材料的严格要求下，汾酒的品牌影响力越来越大。其清香纯正的口感成为当时清香型白酒中的典型代表。后来，汾酒连续多年被评为“八大名酒”的称号，并获得国务院颁发的金质奖，如今的汾酒早已名冠全球，成为中国白酒的优质代表。 三、汾酒的价值酯类是汾酒也是白酒的重要组成部分，它主要的作用在于形成白酒独特的香味和口感。汾酒中所含的乙酸乙酯对人体中的乙醛有较为显著的抑制作用。同时，适度饮用汾酒，能够增加身体内血液中的高密度脂蛋白，这个物质将有可能引发人体心血管病的低密度脂蛋白转移，简单来说，少量饮用汾酒，可有效缓解管冠状动脉内胆固醇的沉积，能够对人体预防心血管病起到一定的作用。 如今很多处在高压工作状态下的人，在下班之后会喝上一点汾酒，这是因为汾酒在通过人体血管船体到肠胃内的，进而有效刺激人的大脑和神经中枢系统，使得人体在有利条件下能够自动调节，达到个器官的循环畅通，从而起到消除人体疲劳、解除压力的作用。 中国宴席上从不缺少酒，而酒作为人们餐桌上的重要角色，它不仅助兴，在适当饮用的情况下，还能促进人的消化功能。不仅让人食欲大增，还能帮助身体进行消化系统的优化，但喝酒绝对不能过量，否则会引发各种肠胃不适的症状出现。  四、结语汾酒作为我国白酒文化的经典代表，从创立至今，它早已脱离单纯饮用的属性，更多时候，汾酒作为国家文化的典型代表，让外面的世界了解到中国文化的博大精深，也让人看到了在美食美酒面前，国人对于品质的要求不断提高，当然这也是中国软实力提高的一种证明。 汾酒的酿造需要经过几十道复杂的工序才能出品，这也成就了其独一无二的品牌文化，在酿造过程中，稍有不慎就会导致产品问题的出现，而汾酒作为几十年如一日的品质输出，正是这种精益求精的精神，才成就了如今名冠全球的白酒文化，让世界上认识到这个强大而昌盛的中国文化。 参考文献 《齐民要术》 《汾酒曲》 《北齐书》 |
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