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来自: 紫薇院 > 《厨艺》
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分清脂溶性香料和水溶性香料,油炒水泡区别处理,做出来的卤肉才香。#鬼派卤味#鬼派匠人面#衡水特色卤味...
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做卤水,在卤肉的时候,香料多少,是按照什么比例添加的?
做卤水,在卤肉的时候,香料多少,是按照什么比例添加的?在制作卤水时所用的香料是这样的概念。卤水与香料的比例为5%左右。因为香料放入卤水时是用布袋包起。用意有两个,第一是发现卤水的香味符合要...
美食工坊丨猪肉这么做,鼻子都香掉了,好吃到哭!
美食工坊丨猪肉这么做,鼻子都香掉了,好吃到哭!吃货妹子要分享一道台湾的卤肉饭。尤其是最后一步,将卤肉浇在米饭上。放五花肉,倒入...
【周末课堂】猪肉这么做,鼻子都香掉了,好吃到哭!
今天要分享一道台湾的卤肉饭。尤其是最后一步,将卤肉浇在米饭上。1斤带皮五花肉(切块)油料汁。1、锅加水,煮沸,放入五花肉块焯一下...
「香料包的秘密15」香料前期处理是水泡还是油炒更好
「香料包的秘密15」香料前期处理是水泡还是油炒更好。昨天我们聊到香料的使用,商业上,整块的好处大于打碎时,提到了香料包的预处理。比如丁香,一般情况下在卤水中我们用公丁香更多一些,这是因为公...
哪些香料应该用油炒,哪些香料应该用水泡,终于弄懂了!
卤肉必用香料及上色
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香料用的对,卤肉你也会
香料用的对,卤肉你也会,想学卤菜技术的欢迎在评论区发1#卤肉凉菜实体店培训 #美食趣胃计划 #抖音美...
卤肉香料搭配
卤肉香料搭配#专业熟食实体店教学 #实体店教学所有技术包教包会 #技术配方教学 #手把手教学 #真材...
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