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莱斯特大学的研究者研究了220000名成人的数据，发现多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有密切的关系，但在某种程度上有积极的影响。 关于绿叶蔬菜，包括花椰菜，绿叶蔬菜被认为对降低糖尿病风险有意义。 该研究小组计算出，每天服用106克绿叶蔬菜可以降低14%的糖尿病患病风险，英国的一部分定义为80克。 绿叶蔬菜降低糖尿病风险的机制尚不清楚，但可以认为富含维生素c等抗氧化剂。 另一个理论是镁丰富。 该研究的负责人Melanie Davies教授认为，即使如此，每天吃5个水果和蔬菜也是健康的选择。 她还说，人们非常喜欢某种特定的健康信息，我们知道摄取的水果和蔬菜很重要，但这项研究似乎表明绿叶蔬菜在糖尿病预防方面特别重要。 |
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