【原】今天，星巴克史上最大的“咖啡奇幻乐园”在魔都开张了

一年半前，星巴克曾正式官宣海外首家咖啡烘培工坊将落户中国上海，当时其创始人兼首席执行官霍华德·舒尔茨表示“这将是星巴克国际市场最值得期待的门店之一。”

这家占地面积2700平方米的烘焙馆，是座有着铜质圆形屋顶的两层建筑，它位于素有“中华商业第一街”之称的南京西路，从远处看，就像一个巨大的咖啡豆罐，被星巴克形容为“有史以来最宏伟的项目”。

12月6日，这家全球最大的全沉浸式咖啡体验门店正式和大家见面了。

上海烘焙工厂外观

新概念：“咖啡剧院”

2014年，星巴克在其发源地美国西雅图，开设了一家占地约1400平方米的“原生态焙烤咖啡体验馆”，也就是我们现在通常说的“咖啡烘焙工坊”。

这家咖啡工坊拥有两个咖啡吧、一间主题商店、一个图书馆和一个透明的咖啡烘焙厨房，顾客可以近距离看到星巴克咖啡烘焙、生产以及煮制的全过程，还可以享受到与西雅图著名主厨汤姆·道格拉斯合作的本地美食。

星巴克打造了一种类似于“咖啡剧院”的店铺概念，被传统零售业奉为下一代零售店的典范，套用舒尔茨的话来说，这是“新一代星巴克”，是“一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”，开业几年以来，它已经成为了西雅图四大旅游景点之一。

西雅图烘焙工坊

上海的这家“咖啡奇幻乐园”被星巴克寄予了更高的期望。相较西雅图门店，上海门店不仅提供与之一样的配置和服务体验，还新增了包括咖啡教室、产区文化体验、生豆烘焙全程体验和专属菜单等项目。

中国已成为星巴克全球发展最快的市场，而上海是全球拥有星巴克门店数量最多的城市。在2014年星巴克制定的未来五年计划中，星巴克计划在2019年使得中国门店达到3000家；

而在2017年提前完成这个目标后，星巴克又计划在未来9年开到10000家门店。12月5日，星巴克基金会和星巴克中国还宣布了未来5年将在中国投入约1.32亿元用作社区协作。

星巴克的这一系列战略投资都一再地重申中国市场的重要地位。上海烘焙工厂的落地或将可能成为上海的新地标甚至著名旅游景点，更会成为粉丝朝圣的一大聚集地。

新元素：中国本土文化

舒尔茨希望上海咖啡烘焙工坊能融入让中国顾客产生情感共鸣的本地元素和独特体验。

星巴克确实将许多首秀放在了这家上海门店。不久前收购的意大利面包烘焙品牌Princi，以焙意之吧台的形式首次向亚洲客户提供意大利纯手工美食；三个木质咖啡吧台，星巴克的首批中国咖啡烘焙师将在此亮相，并首次现场烘焙来自全球三十多个国家的臻选咖啡豆。

上海烘焙工坊还将特别呈现首款产自云南的臻选咖啡——云南黄蜜法处理臻选咖啡豆，这也是位于云南的星巴克种植者支持中心与当地政府合作进行咖啡栽培实践的成品。

焙意之吧台

长吧台

此外，星巴克还将首次在烘焙工坊提供10多款酒类，包括一些小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。在未来，这家工坊还将承担起类似西雅图门店“创新实验室”的功能，成为研制限量饮品的基地。

除了这些为中国市场特别设置的独特体验，星巴克全球设计与创新高级副总裁Liz Muller在店铺设计上也尽可能地融合中国本土文化元素。进入烘焙工厂印入眼帘的那座巨型铜罐，由1000多个中国传统印章和篆刻图案装饰，手工刻制着星巴克与咖啡的故事。

 为了致敬中国几千年的茶文化，在烘焙工厂的图书馆里新增了除了咖啡以外的介绍茶的书籍；开设茶瓦纳（Teavana）吧台，吧台呈浅青玉色，灵感来源于中国传统陶瓷茶具风格，星巴克的茶博士们将在此向顾客手工调制冲煮首次登陆中国的20多款茶饮。

茶瓦纳吧台

如果说西雅图烘焙工坊是20世纪20年代的蒸汽朋克风格，上海的这座工坊就更像是华夏文明与工业文化的相碰撞，同时融合在其中的还有科技带来的新鲜感，这源于星巴克为了给烘焙工厂造势，在中国谋求的一次新零售试水合作。

新合作：中国市场的零售图景

2012年，星巴克开始进行数字化转型，《纽约时报》曾评价说星巴克越来越像一家科技公司，它的APP是全美最成功的移动支付系统。舒尔茨也表示实体零售商必须与人们的智能手机和移动设备建立联系。

上海烘焙工坊体现了舒尔茨的这一理念。它是星巴克全球首家智能门店，消费者只需用手机连接店内Wi-Fi或打开手机淘宝APP扫描二维码，便可以通过增强现实（AR），直观体验烘焙工坊的每一处细节。此前星巴克在天猫旗舰店上架的上海烘焙工坊的主题商品和周边产品，也可以通过现场扫码下单送到家。

这是星巴克与阿里巴巴展开的战略合作项目之一，也是一次新的零售试水。阿里在今年喊出“新零售”的口号，新技术的商业应用需要像星巴克这样的行业领军者进行实体零售的尝试与推广。

同时，星巴克要想在中国市场构建新的商业图景，电商是无论如何也不能绕开的关键节点。

星巴克借助天猫超级品牌日为上海烘焙工厂进行的宣传，也从侧面印证了星巴克对这家门店的重视。

在日前的开幕式上，不但全国的星巴克门店都举行咖啡品尝活动，并邀请顾客一起观看开幕式直播；而且开幕式在淘宝、优酷、一直播等 10 大平台全球同步进行，星巴克中国大陆地区3000多家门店也将同步组织咖啡教室。

此外，据说当晚还有神秘嘉宾签名的5组套餐要竞价销售，所有收入将捐赠给中国扶贫基金会“爱加餐—爱心厨房”项目。

马云和霍华德·舒尔茨的签名限量款，在开幕式当晚竞价拍卖

舒尔茨认为咖啡烘焙工厂是星巴克的未来。已进入中国市场18年的星巴克，再次把“体验”放在了品牌打造的至高点，星巴克在通往高端品牌的路上已经扬帆起航了。