 饺子皮：面粉300克，盐3克，清水180克。
饺子馅：驴肉500克，葱姜水100克（葱姜和花椒用温水泡好），甜椒1个，食用油3汤匙，盐适量，白糖1小搓 ，蚝油2汤匙。 1、包饺子需要先将饺子面和好，利用做馅的时间醒上一会儿，接下来会好用很多。 2、开始做馅喽。准备100克葱姜水，将葱和姜切丝用温水泡一下，喜欢花椒味道的，再扔一些花椒进去。 3、接下来说一下所用的驴肉，我这次用的是驴腿肉，驴腿肉比较瘦，筋膜少，好碎一些。 4、驴肉切成大块，放入绞肉机中搅肉。习惯了自动化的可以如我一样解放双手。但时间比较充足的，还是建议手剁馅，手剁馅带一些颗粒感，会更香。 5、我是把驴肉绞成了肉泥，大家可以是颗粒状的，加入葱姜水，搅打黏稠。 6、驴肉馅中我们可以加进一些自己喜欢的蔬菜，也可以吃纯驴肉馅的。我剁了一些甜椒进去，放芹菜等蔬菜也是不错的。加盐、白糖、蚝油、食用油，顺着一个方向搅拌均匀。 7、搅拌好的肉馅是这种粘乎乎的状态。 8、大面团搓细，揪成小剂子，搓圆按扁。 9、每个小剂子擀开成中间厚边缘薄的饺子皮。 10、取饺子皮，将驴肉甜椒馅放入中间位置，对边捏起来。 11、一个简单的饺子包好，薄皮大馅。 12、包好的饺子放到盖帘上或面板上，饺子下面撒干面粉防粘。 13、锅中放一锅水烧沸，将饺子下入里面，饺子三开后就熟了。 14、喷香的饺子出锅，完整无破皮，盛上一大盘，一会儿就吃光。 15、薄薄的皮，香香的馅，再蘸上点小料，太香了。
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