美食记 | 煲仔饭

今天的美食之旅即将开启

朋友们准备好了吗？

今天， 我们一起来了解广东美食

<煲 仔 饭>

煲仔饭的由来：追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等书记载，周代 八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改 用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源 的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编 缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风 味。留传至今，广东人称为煲仔饭。

煲仔饭身份介绍

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

煲仔饭怎么做好吃

将研制好的腊肉腊肉用开水泡5分钟，切成片状放置一边备用。再将生姜洗净切丝。

均匀的摆放在煮好的米饭上，留作备用。

将腊肠摆在米饭上，将鸡蛋打在一边，放上过了水的小青菜。摆一个美美的摆盘，会有好心情哦！！！

将摆好的煲仔饭用中小火预热。

再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮4-5分钟。

淋上自己喜欢的酱料，会更好吃哦！！！

在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到'米饭真面目'。

寒冷的冬天快来红军街来一碗美味的煲仔饭吧！！！