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洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。 根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。 一个简单的做洋葱的方法，一年四季可常备于家中，作为主菜做佐粥小菜都可以，辣中带甜，水润可口，每次取食少量，常吃远离富贵病。 【生腌洋葱】 用料：紫皮洋葱两个，盐适量，糖少许，植物油一勺。 步骤： 1，洋葱去掉外面的脏衣。 2，切去两端。 3,对半切开。 4，切成不太厚也不太窄的条状。 5，撒适量的盐，腌制15分钟。腌制过后的洋葱脆爽依旧，会析出一些水分。 6，最后加少许糖和植物油拌匀即可，装入保鲜盒，随吃随取。 |
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