街边小吃风味土豆，相信很多朋友都吃过，特别是在云南，几乎大街小巷都能见到这样的土豆摊，老板把油锅一架，旁边准备着切好炸好的土豆，等有顾客来买时，捞一勺土豆块复炸一遍，倒进一个搅拌盆里，撒上盐，香料粉，辣椒粉和芝麻之类，快速拌匀，装进纸碗里，插上几根竹签就可以开吃了，每次看到有卖炸土豆的我就想买上一些，虽说是非常常见的食材，但是街边的风味就是不一样，又焦又糯，鲜香美味。 不过小吃摊的土豆还是不要多吃，毕竟是油炸的食物，热量高，支在路边也不卫生，想吃了我们也可以在家自己做，现在刚刚进入夏天，正是小土豆上市的季节，小土豆吃起来比大土豆更软糯，价格也比大土豆还贵一些，用小土豆来做孜然煎土豆，风味一点也不输路边摊的，而且咱们自己做，不用烤不用炸，一蒸一煎，简单两步，用平底锅就能做出来，口感照样外焦里糯，鲜香可口，喜欢吃的朋友，趁着小土豆上市，赶快动手试试吧！ 【孜然煎小土豆】 用料:小土豆适量，熟芝麻一勺，小葱两根，大蒜两粒，盐适量，花椒粉少许，孜然粉少许。 步骤： 1，小土豆洗干净，表皮比较脏的地方可以适当去去皮，剩下的只要洗干净就可以了，不用去皮。 2，锅中加入适量的清水，架上蒸架，把小土豆放锅里蒸熟，大概蒸10到15分钟就可以，火不用太大，中小火就行。 3，蒸好的土豆取出晾干水分，平底锅里倒入适量的油，把蒸好的小土豆放进去煎。 4，中途用锅铲压一压，把小土豆压扁，压至开裂口感更佳，一面煎焦黄以后翻面，把两面都煎焦。 5，然后加入适量的盐，花椒粉，孜然粉，蒜末，小葱末，熟芝麻。 6，翻拌均匀就可以装盘，喜欢吃湿湿的口感的也可以加些生抽和料酒，一口一个，焦香软糯。 小贴士： 大土豆也可以用同样的方法来做，不过用大土豆的时候，我会省略蒸的步骤，直接下锅煎就很容易熟，小土豆再小，个头也比切好的大土豆也要大些，如果只煎的话不好煎熟，所以需要先蒸熟； 调味料可以根据自己的口味来调配，我家小朋友吃不了辣椒，如果是我自己吃，我会加进来一些辣椒粉或者干辣椒段，带点辣味吃着更过瘾； |
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