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豆豉蒸鸡翅根 清远鸡又称麻鸡，它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名；天农有纯正的清远鸡品种，用土法散养的饲养方式进行大规模的饲养、加工和销售；清远鸡奔跑于山水之间，鸡肉结实强壮；无论是红烧、烧烤、炖煮，口感滑爽柔嫩，鲜香不柴，骨细肉厚； 鸡翅根都喜欢烤、炖、红烧，虽说在餐桌上一直都很受欢迎，难免会吃腻了，换成清蒸，放点豆豉和泡椒，味道就大不一样；只需要腌一腌拌一拌，上锅清蒸二十分钟，一上桌分分钟被抢光！ 【材料】：鸡翅根500克，泡椒2个，豆豉一汤匙，料酒少许，白胡椒粉少许，葱姜少许，生抽适量，盐适量，水淀粉少许，蚝油少许 【做法】： 1、准备鸡翅根，提前化冻 2、鸡翅根洗净控水，放入料酒、葱姜、盐，一点点白胡椒粉、适量的生抽抓匀，腌渍30分钟 3、准备泡椒和豆豉 4、豆豉用清水略微冲洗一下，用刀背压扁，泡椒切圈 5、腌渍后的鸡翅根挑出葱姜，放入豆豉、泡椒拌匀 6、用一个较深的碗，放入鸡翅根，腌渍的汤汁一并倒进去 7、开水上锅，中火蒸20分钟左右 8、蒸好的鸡翅根，盘中会有很多汤汁 9、鸡翅根另外装盘，汤汁放入锅中加少许的水淀粉烧开，浇在鸡翅根上即可
小贴士： 鸡翅根腌渍时间越长越易入味，腌渍时间短可以用汤汁调味，若感觉汤汁味道较淡，可以再加一点盐调整 |
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