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间过得好快，离中秋还有一周了，亲们是不是已经被各种月饼包围了。想起小时候吃月饼，一块月饼掰成好几块，一人只能吃一小口的情景，小时候就感觉月饼是最好吃的东西。而现在月饼不再是让人馋得口水直流的食物，很多人对高油高糖的月饼反而避而远之。现在大家都喜欢自己动手做月饼，买材料、买包装、买工具，天天捯饬月饼送给亲朋好友。小编就属于这种，自打进入9月份，就开始各种备材料，第一波月饼已经分给了亲朋好友，亲友们一致交口称赞。 没有烤箱能做月饼吗？当然能啊，小编今天做的这款月饼就不用烤箱，也不用上锅蒸，面粉用开水烫熟，放凉揉光滑之后就可以包馅，馅料既可以买市售的，也可以自己炒制红豆沙、绿豆沙等，小编用的馅料就是市售的白莲蓉，饼皮上搭配的颜色可以用紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉等等，也可以用食品专用色素，这种月饼就是冰皮月饼。 冰皮月饼是由香港传入内陆的，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，一经推出迅速风靡各地。 彩色冰皮月饼 【材料】 易小焙冰皮月饼预拌粉120克，开水120克，白莲蓉馅200克，四色果味粉少许 【制作过程】 1、准备材料，图中的馅料是奶黄馅，这款馅料没用，实际用的白莲蓉馅料。 2、称出需要的预拌粉，加入与粉等量的开水，刚烧开的水，稍微放置2~3分钟，直接冲到预拌粉中，用刮刀搅拌均匀成面团，放凉待用。 3、戴上一次性手套，将面团反复揉几遍至光滑，戴手套揉面团是不粘手的。 4、面团分出4小块，一块差不多有15克左右，加入适量的果味粉揉匀，颜色根据自己喜欢的深浅程度，适量增减果味粉的用量。 5、月饼模具挑出自己喜欢的花片使用，模具的分量是50克的。把饼皮分成20克一个，白莲蓉馅分成30克一个。 6、取一个饼皮用手捏开成四周薄、中间稍厚一点的皮，包入莲蓉馅，用虎口上推饼皮包好捏紧收口。 7、取一点黄色的饼皮放在花片中间，粉色的放在四周，然后把花片安装到压模中，模具中无需抹油、无需撒粉，放入包好的月饼，在盘子里轻轻一压，提起压模，一个冰皮月饼轻松做出，就是这么简单。 小贴士： 1、冰皮月饼粉用大约90度左右的水和面，刚烧开的水要稍微放置2~3分钟。 2、冰皮月饼的馅料，大多用清淡少油的，像绿豆沙、红豆沙、莲蓉、紫薯等等，皮、馅的比例，可以对半开，也可以4:6或者3:7，根据自己的喜好来定。 3、彩色的冰皮花纹，是用彩色的冰皮单独放在花模片上使用，根据花模的形状，用自己喜欢的颜色，揪一点面团压在花片上，然后再将花片安装到压模中，最后放入包好的月饼，模具按压的时候，冰皮自然就会沾和在一起。 想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运搬运！ |
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