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进入10月，北方开始转冷，还有一个月就要开暖气了。这段时间在室内是非常难熬的，特别是阴冷的天气，在家里恨不得穿上棉袄、棉鞋。此时来一碗热腾腾的萝卜老鸭汤，回味清甜，鲜而不腻，一碗下肚，浑身暖和和的。更要紧的是，它还有滋补、解油腻、助消化多种功效，最适合这个季节喝啦。 鸭肉的营养价值和鸡肉差不多，由于鸭子吃的多为水生物，本来鸭子也是在水里扑腾的，所以鸭子有一定的寒性。虽说鸭肉的营养和鸡肉相当，但是比鸡肉要便宜很多，而且很多人不爱自己烹饪，大都是嫌弃鸭子有一股腥味。其实鸭子的腥味来自鸭屁股，烹饪之前切掉鸭屁股，腥味也就去除了绝大部分。 以前热河路上有一家专做姜母鸭的店铺，天一冷这家店生意就火的不得了。以前我离那很近，单位同事经常相约去店里喝老鸭汤、吃姜母鸭，吃完之后浑身都冒出汗来。经常去店主也就熟悉了，每次看到我们去，就说美女们来喝美容汤了。也别说，一冬天经常喝，脸色也确实变得红润，皮肤也不干燥，一看就是气血比较不错的样子，哈哈省了买化妆品的钱了。可惜了，这家店不知道搬哪去了。 萝卜老鸭汤 材料：半只鸭子，半个白萝卜，葱姜适量，盐适量，料酒适量，红枣、枸杞适量，白胡椒粉少许 分量：2人份 做法： 1、准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。 2、老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。 3、玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。 4、打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。 5、烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。 6、煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。 7、玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。 8、放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。
9、加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。
10、用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。
11、用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。
12、奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。
悠哈开了美食交流群，关于厨房、做饭、烘焙等等的问题都可以在群里咨询讨论，欢迎志同道合的朋友们加入，发广告的就算了，反正进来就送机票的。 小贴士： 鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。 要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。 我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捣鼓，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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