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今天李主任带来了一种坚果 是坚果里的含钙冠军 100克的含钙量相当于8杯100毫升的牛奶！ 刘大厨将这种坚果打碎 融入了老北京糖火烧中，更添风味！ 到底这种坚果是什么呢？ 老北京糖火烧又有什么制作窍门呢？ 刘军 中国烹饪大师 厨具 大厨煎锅 食材 榛子、麻酱、红糖、面粉 烹饪步骤 1 调糊 芝麻酱和红糖以1:1的比例混合均匀，搅拌至挂勺可流动。 2 和面 1斤面粉、5克小苏打、6两水和成面团。 案板抹上香油，将面饼擀薄，均匀涂上芝麻酱红糖和榛子粉，反复折叠多次。 知识点 李缨 宣武医院营养科主任 芝麻酱含钙丰富 但热量也高，要控制摄入量 榛子是坚果中的含钙量冠军 且富含钾元素、卵磷脂 但是油脂也相对较高 每人每天摄入量不超过25克（20颗左右） 100克坚果的含钙量=800毫升牛奶 2 擀面饼 将饼卷起，分成剂子，用手擀成如图圆饼。 3 煎制出锅 一面刷少量生抽，并将此面朝下入锅，小火煎至两面焦脆后，淋入清水，焖制一分钟即可出锅。 知识点 李缨 宣武医院营养科主任 维生素D是补钙的催化剂 建议老年朋友每天适量的晒太阳 |
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