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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 坐饮一杯茶，静守平常心。 喝茶，是生活中的细枝末节。 闲来无事，不妨饮茶。 待客，睡起，宿醒，清供，写字，看书…… 适宜喝茶的场景，不过是些简单的日常。 茶，作为家常生活的重要元素。 不少人会选择在家中，备下一点茶，放着慢慢喝。 这些短时间内，根本没办法喝完的茶。 该如此妥当保存？能存多久？显然成了头疼的问题。 之前还有外地茶友问，“收到一盒别人送的大红袍，该放冷藏还是冷冻?” 刚一看到留言，彻底傻了眼。 焙过火的大红袍，压根不用放冰箱！ 提起存茶的那些事，有太多前车之鉴在前。 茶友们在家中存茶时，选对方向，有章可循，才不会白白浪费好茶。 《2》 第一，大红袍不用放冰箱。 概而言之，冰箱存茶是不少茶友容易踩坑的茶叶储存雷区。 很多人坚信的认为，冰箱低温存茶有好处。 但却忽略了，大红袍，红茶，普洱，白茶，黑茶等。 市面上绝大多数的茶叶，根本不适合放进冰箱。 原因不外乎三点。 1.冰箱内部多水汽。 干燥与防潮，与任何茶叶保存来说，都是不二法门。 但冰箱在制冷运行过程中，容易凝结水分，水汽弥漫。 将干燥的茶叶推到这样的潮湿环境，无疑是羊入虎穴，凶多吉少。 2.冰箱里面杂味重。 干茶的吸附能力强大，容易受外界的水汽、异味干扰。 而家用冰箱内，免不了摆放各式生鲜果蔬，气味杂乱。 何况是，专门空置用于存茶的冰箱，也容易因金属元件和塑料板内，混杂出怪味。 香气清爽的好茶，一旦沾染上这样的怪味，品质自然是江河日下。 3.冰箱内部低温，对茶叶的陈化不利。 对绿茶，黄茶，清香型铁观音等，低温冷藏下，更有利于“保鲜”。 但此之蜜糖，彼之砒霜。 对白茶、普洱、黑茶等，后期储存过程离不开“陈化”的助力，促进风味良好转化的茶类而言。 低温环境，然而会给茶叶的良好陈化拖后腿，弊大于利。 何况，像大红袍这类的乌龙茶，它在加工过程经历了焙火，风味以岩骨花香见长。 平日在存放时，做到常温，干燥，阴凉，清洁，无异味保存，适时饮用。 唯有如此，才不会存坏好茶，造成浪费。 冰箱低温冷藏，适合经过真空包装的绿茶、清香型铁观音等。 在它们没有拆封之前，可以放进里面保鲜。 但其余绝大部分的茶，不需要也不适合放进冰箱内。 茶叶的储存，从来就不推崇生搬硬套、一刀切。 分清情况，妥当储存，才是上选。 《3》 第二，正山小种存5年，会过期。 在家中存茶时，不少茶友会犯的错误。 除了不管三七二十一，全部的茶都塞进冰箱里保存外。 另一个容易做错的地方，就是将好茶放过期。 之前，还有老同学翻出2015年的正山小种问，这样的茶还能不能喝？ 因为他平时不怎么喝红茶，收到朋友从武夷山寄来的红茶后，直接放进抽屉里。 接着，过了好久好久，才再次想起这盒茶。 从理论上讲，不是所有的茶叶都适合久存。 将红茶一放就是5年，很容易因为茶叶过期，不宜再饮用。 将茶叶放太久，会导致茶叶的风味劣变，完全不复最初的风采。 要知道，并非所有的茶，都适合久存。 除了黑茶，白茶，普洱，极个别的乌龙茶外，绝大多数的茶叶，都推荐尽早饮用。 绿茶，黄茶，清香型铁观音，茉莉花茶等，主张喝新茶。 及早饮用，方才能够尝鲜。 体验茶汤的鲜爽，清新，花香盈盈风姿。 久存之后，香气变淡，鲜味下降。 喝起来，风味体验反而不美。 红茶的可保存时间，虽比绿茶要略久，可以存放2-3年左右。 但如果你买到的是用密封袋成斤装的口粮级红茶，那么推荐是尽早饮用为好。 毕竟这类袋装的茶，包装密封性并不出色。 平日经过多次的打开-取茶-合上后，更是容易跑气受潮。 除了品质出彩，干度合格的白茶、黑茶、普洱茶外。 其余的茶，一概不建议久存。 否则，容易遇上存坏过期的烦恼。 与此如此，不如尽早饮用，及时喝完，方才心安。 《4》 第三，老白茶久存后为什么会有仓味？ 白茶，适合久存。 但不是所有的白茶，在存放多年后，风味都能更上一层楼。 很多时候，同样是存茶5年，10年。 但别人可以收获价值不菲的老白茶，而自己却剩下一箱发霉变质茶。 这背后，究竟是为何？ 要么是茶叶本身没选好，干度不达标，品质不合格，不适合长期储存。 哪怕存茶措施再妥当，仍避免不了存坏受潮的厄运！ 另外，存茶措施没做对。 让好茶跑气、受潮、串味后，很容易变质变味，甚至发霉。 之前在网上，看到过不少存老白茶的说法——“老白茶久存后容易有仓味。” 实际上，带仓味从不是白茶年份足够老的标志。 恰恰相反，品质出色的好茶，茶香要做到干净、清纯、馥郁。 带仓味，只能说明白茶早已在存茶过程出差池，变了味。 正常情况下，老白茶应具有的茶香是药香，陈香，荷叶香，粽叶香,枣香（寿眉饼）等。 仓味，从来不属于白茶的香气范畴。 一箱有仓味的白茶，大概率上是因为，白茶的储存环境不够干净、清洁、卫生。 或者是，将白茶和其它杂物，一同存放在仓库内。 长期存放白茶的房间，没有定期打扫清理。 以至于，在存放茶叶的空间内，浮满杂味、闷味、灰尘味。 日久天长，久入鲍鱼之肆，从而不闻其臭。 当白茶吸附进这些杂乱气味后，最终存放出来的老白茶。 香气根本不清爽，反而是杂味缠身，气味杂陈，带有所谓的“仓库味”。 所谓的仓味老白茶，实质就是存坏串味茶！ 为此，茶友们在家中存放老白茶、老普洱时，要格外留意存茶环境的卫生，清洁，干燥，洁净。 唯如此，才能留住好茶的纯粹茶香。 从而实现越存越甘香，越存越精彩！ 《5》 韦应物曾写过。 我有一瓢酒，可以慰风尘。 冬至将至，天寒地冻，寒风萧瑟。 喝一盏热茶，同样能慰藉唇舌，温暖身心。 选茶，泡茶，存茶。 三者之间，环环紧扣，相辅相成。 唯如此，方才能喝到一杯顺心的好茶。 存茶，是一门大学问。 为了不浪费好茶，既不能一刀切，将所有茶叶都放进冰箱。 也不能疏忽、遗漏了家中的好茶。 存放时间太久，将好茶放到过期，不再适合饮用。 而适合久存的白茶、普洱等，要选对长期存茶的法子。 适宜长期久存的茶，如果你愿意。 那么，它可以陪你，慢慢跨过一年又一年。 茶味相伴，岁月生香！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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