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冬令进补的季节，最接地气、最普遍的就是坚果类了。坚果中脂肪与蛋白质含量高，钙、铁、磷、锌、锰、铬等微量元素含量丰富，有助于健脑益智，其中较补脑的可能就是核桃了，这一点中西医均认可。 初识核桃是在邯郸涉县工作的姑父回来时带的核桃，现在还清晰记得当时是用一个钳子砸着吃的，感觉特别香，如果没有大人管的话，不知道可以吃多少。我奶奶当时说，多吃点核桃好，吃核桃聪明。于是从那个时候就特别喜欢吃核桃。 后来才知道，太行山土质中性偏碱，富含钙质，土壤条件非常适合种植核桃，生长于此的核桃皮薄肉香。太行山野生核桃与新疆核桃、云南核桃被业界视为国内三大优质核桃品种。 上高中的时候，我有个同班同学家是我们县山里边的。当时我们关系特别好，知道我爱吃核桃，告诉我说：“今年核桃快熟的时候，我请你去我们家里，有核桃树，吃新鲜的。”于是在1986年，核桃熟了的一个周末，我们骑自行车30千米到他们家，第一次看见核桃在树上还没有采摘的那个绿皮果实，确实不知道那就是核桃，结果是既不会摘，也不会吃，弄得满手黑，还粘着不容易洗净的黏液。吃新鲜核桃的时候，核桃仁上的膜还是非常的苦，但是剥掉以后，吃新鲜的核桃仁真的是神清气爽，你能体会出什么叫雪腻酥香，沁人心脾，口齿生香，回味无穷。于是便对核桃有了小情结。 上大学是在西安，我们宿舍的“老大”是陕西蓝田人，有一次带来核桃，告诉我们是陕西最好的商洛核桃，是公认的长寿果。当时物资相对匮乏，一扫而光的状态，大家也多习以为常了。 终究还是喜欢吃核桃了，这个习惯一直持续到现在，有时候回老家也会自觉不自觉地买点核桃。随着工作地点的变化，这些年也吃了很多地方的核桃，四川大凉山的、云南昆明的、新疆天山的、山东沂蒙山的、陕西渭南的、河北太行山的、安徽亳州的等。 印象最深的还是云南的薄皮核桃，不用工具，用手一捏，就碎了，皮薄肉厚，吃着很过瘾。前段时间随手翻一些资料，才知道云南享有“全球核桃看中国，中国核桃看云南”的行业地位。四川广元的朝天核桃被称为“广元七绝”之一，具有个大、味美、壳薄、肉质肥厚细腻、香脆、营养丰富、出仁率高、易取仁的特点，确实好吃。 随着生活水平的提高，除了吃的核桃以外，还有了一种文玩核桃，河北老家的文玩核桃非常有名。去年回老家看老同学手上被玩出包浆的文玩核桃，有种特别惊艳的感觉。 |
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