最近,很多人在谈论网红食品奶枣、茶颜悦色在武汉开店排队火爆的消息,排队人流一度上到热搜。单从产品角度分析,奶枣和茶颜悦色招牌奶盖幽兰拿铁,都含有香醇的乳味原料。 对成熟的消费者来说,有了产品认知基础,市场接受度扩大,同时必定对乳品醇香口味有了更高要求。 作为乳制品企业领头人的伊利,通过大数据洞察分析,对消费者+行业调研,也紧跟趋势潮流,针对秋冬季节,研发适合当季热卖的乳香产品;同时把握当下人群对乳脂产品的偏好及口味,升级更适合各渠道的产品需求,如淡奶油产品乳脂升级。 升级后的淡奶油备受好评,奉上圣诞季伊利淡奶油做的两款西点产品配方,你也会陷入这口醇香美味! 圣诞平安果 要说圣诞节什么礼品直接又走心? 平安果必榜上有名, 节日的仪式感有了它仿佛才圆满, 将平安果用西点的方式去演绎, 以假乱真的精致让不少人惊艳! 咬开香脆丝滑的巧克力外壳, 醇香的奶油味道综合苹果啫喱 多层次的香甜口味, 下口中还能感受到水果的酸甜, 这个平安果果然不一般! ● 圣诞平安果配方 ● - 操作步骤 - 1.波尔多红酒苹果丁操作:原材料混合后,低温煮20-30分钟,泡一夜后使用。 2.波尔多苹果啫喱做夹心:将苹果果茸、维生素C、黄原胶用均质机搅拌均匀,倒入波尔多红酒,苹果丁搅拌后灌入模具冷冻。 3.淡奶油加热后冲入巧克力和吉利丁中,均质后倒入苹果果茸均质混合冷藏后使用。 4.冷藏好的奶油打发,挤入模具,放入冷冻好的苹果啫喱,放入冰箱冷冻。 5.巧克力脆亮:融化均质混合后分为两份,一份黄色,一份红色,取冻好的苹果沾原色。 6.蘸取的苹果略微晾干后,用刷子沾红色部分,刷到苹果面上。 7. 透明沾面:混合材料煮沸3分钟后降温至45°左右使用。 8.苹果头拿工具戳开一个口,放入用巧克力翻糖制作的苹果棍。 9.成品图。 圣诞帽子挞 如果在烘焙店橱柜里看到这个小可爱, 你也会被它吸引萌化。 经典西点蒙布朗挞的不同演绎, 当栗子泥遇见杏仁奶油遇见 香草甘纳许, 还有香酥浓郁的挞壳, 每一口都是香醇的回味! ● 圣诞帽子挞配方 ● - 操作步骤 - 1.挞壳制作:除鸡蛋外的原料放入厨师机搅拌至沙化。 2.加入鸡蛋搓成团。 3.压平为2.5mm整形放入挞圈,180°烤制10分钟。 4.杏仁奶油:杏仁粉、砂糖、黄油用搅拌机混合均匀,分次加入蛋液搅拌,打发好呈浅黄色,放入裱花袋。 5.蛋挞壳晾凉后取出,挤入杏仁奶油,挤入挞壳烤制8-10分钟。 6. 覆盆子啫喱:混合砂糖和果胶,加热果蓉至45度,倒入砂糖搅拌加热至沸腾,装入裱花袋挤入烤好的蛋挞壳。 7. 淡奶油和香草籽加热后冲入巧克力均质,后融化吉利丁块,冷藏过夜后使用。 8. 隔夜的奶油打发至8成,装入裱花袋挤入模具,用刮刀抹开。 9. 取出冷冻好的香草甘纳许模型,放到挞上。 10. 将栗子泥加入色素和水搅拌均匀,挤在香草甘纳许上装饰即可。 11. 周围用打发好的淡奶油围边,顶部进行装饰,成品展示。 ★ 好物推荐 ★ 伊利东方灵感淡奶油 好吃的西点离不开好的原料,比如上面配方中应用的伊利东方灵感淡奶油。专为烘焙茶饮等应用场景推出的淡奶油产品,是你的品质之选。 伊利东方灵感淡奶油是100%动物性奶油,每1kg牛奶中提取的35g乳脂精华,打发后拥有顺滑口感,奶香浓郁,打发窗口期长,带来更适合中国消费者的牛奶口味。较强的稳定性也造就了高打发率和好操作性,适合制作裱花蛋糕。 伊利淡奶油是制作任何蛋糕的好拍档,好的产品需要好的原料助力。 |
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