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参芪怀杞菇鸡汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 01 食材 党参30克，黄芪15克，怀山药、枸杞子各30克，猴头菇100克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。 02 做法 先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；猴头菇用水浸泡1小时后，冲洗干净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 03 功用 本汤食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；怀山药性味甘平，功善补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；猴头菇性味甘平，功能健脾养胃，安神，抗癌；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。 诸物合用，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精填髄、养心安神等作用，适宜于冬季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，食欲不振，内热消渴，气血不足，面色萎黄，短气乏力，头晕目眩，肝肾亏虚，精血不足，腰膝酸软等症的辅助治疗。 编辑：郑小英 复核：杨艳、刘庆钧 责编：冯殷 审定：方宁  |
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