【原】丙戌.国学堂--梁冬对话徐文兵2.丙戌.【春三月多吃竹笋】

    

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春三月多吃竹笋

春笋有点寒，但冬笋埋在地下没冒头，所以冬笋是滋阴的效果非常好。冬笋炖上滋阴的猪肉最香了，笋搭配其他肉都不香，只有搭配猪肉香，因为猪肉在五脏里对应是肾就是水。所以冬天猪肉炖冬笋，绝配。苏东坡说过：“宁可食无肉，不可居无竹”。无竹令人俗，无肉令人瘦；要想不俗又不瘦，天天就吃笋烧肉。到春天了笋破土而出，笋就从冬天阴寒滋阴，从补肾变成补肝，补肾和补肝都是鼓舞性功能。

而要克服笋的苦寒性质有几种办法：一个是用盐水煮笋，盐的咸和笋的稍微有点苦正好平衡。另一种就是经常吃的“油焖笋”，通过油炸把笋的寒气去掉。还有一种就是用锡纸包上笋去烧，烧法跟叫花鸡做法一样，也能把笋的寒气去掉，而留下笋的生发之气。

所以春天吃的东西：香椿苗、春笋，再到春天满世界人们采荠菜，回来做点荠菜饺子更香。要是在春天做上这样的菜，给孩子们吃，不爱吃才怪呢！现在那些大棚种出来的蔬菜全是纤维。如有机会还是在自家阳台上弄几棵葱，弄几棵韭菜，起码算是自己家里非大棚作物。　

在春天里，一般在家里栽点蒜苗，就把蒜一排排，放在碟子里，浇点水，然后那蒜苗自然就萌发出来了。植物也有灵性，能感觉到天地之气，春天来了看放在阳台上的蒜，就开始中间绿了，然后芽都冒出来了，都能感受到。所以春天是吃青绿蔬菜的季节。

待续：丁亥.国学堂--梁冬对话徐文兵2.丁亥.[春三月吃什么味道最好]

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