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说起本土纪录片，《舌尖上的中国》由当初的独当一面到由盛转衰的这段时间里，一大批美食纪录片如雨后春笋般纷纷而出。毕竟要谈起中国的美食，能说道说道的可太多了。 法式大餐与中国美食是世界公认餐饮谱系的两大扛鼎。前者精而奢华，需是坐在高档餐厅，一旁侍者环绕，耳畔弦音袅然，身上西装笔挺，手里红酒一杯，那才叫一个讲究。 而中国美食就不然了，上至玉垒金殿，下至街头巷尾；远至天涯海角，近至旧坊四邻，可谓是遍地开花。能雅得高山流水，也能俗得下里巴人。 因此，有人索性把镜头从庙堂之高直接拉至江湖之远，独辟蹊径，一考我国“烤串儿”之奇趣。 去年此时，由bilibili出品的纪录片《人生一串》再度增加了国民的口水分泌量，于豆瓣取得了9.0的高分。 这个星期，引得万众翘首瞩目的《人生一串 第二季》开播了。 《人生一串》将视角聚焦在最普通的市井街头，就是你出门左拐，上马路直走过三条街能看到的那般熟悉模样。 《人生一串》里的人物，也不是什么顶级大厨、美食宗师，而是那种抬头不见低头见的，骑着一辆半新不旧的电瓶车，夏穿背心冬披袄，手拿蒲扇嘴叼烟卷儿，喜欢就花生豆儿灌啤酒的普通人。 而《人生一串》的主角，自然就是在炭火上翩翩起舞，在灯光下油光泛滥，在鼻腔内充斥盘旋，在口舌内流连回荡的烧烤了。 烧烤如果细研究起来，那也能考据出一大本“烧烤经”来。看似是最普通的食物，实则蕴含着极深刻的学问。 食不厌精脍不厌细，中国人对食物与材料的态度注定了我们在美食上登峰造极的成就，再加上烤串儿本身的亲切性，因此，看似是最简单的烧烤也能抒发出长篇大论，勾引起缱绻情思。 《人生一串》就在这上面做文章。 烧烤形式简单，但内容却丰富的很。 你要说是丰腴的大块五花、精致的小串牛肉、新疆蔚为壮观的全羊、湛江多汁鲜靓的生蚝、大块的油腰子、丝丝入味的烤茄子、青翠欲滴的烤韭菜、羊蹄、猪鼻筋儿、羊蹄、大虾、螃蟹…… 竹签子一穿，调料往上头一洒，炭火烧得像落日一般通红，再来大扎的涌着白沫儿的冰镇啤酒，觅得三五知己，寻得七八旧友，往马路牙的塑料凳子上一屁股坐下，就着残阳与老歌，佐以回忆与时光，您就吃吧！ 以上，可能是中国人独有的情怀。 如果说一部纪录片把一种植根于每个人内心的情怀拍出来了，那它就是成功的。 始于情怀又不止于情怀，《人生一串》更有令人眼前一亮的独特选材。 第一季的第二集，名为“比夜更黑”，顾名思义，讲的是烧烤中的“黑暗料理”。当看到本集片头那张煞有介事的“警示图”，你便知道，这集一定不简单。 爆浆的猪眼球、蜷曲的猪鞭、猪脑花、猪睾丸（说猪浑身是宝确实不谬）、蝉蛹一生的不同阶段，从青虫到大扑棱蛾子……这些在外国人眼中是弃之不用的下脚料，也能上得了中国人的餐桌。 着实让人大开“眼”界。 作为一部聚焦于街头巷尾的纪录片，最忌讳的就是“装”。毕竟，你不能按照拍法式大餐的拍法来拍烤串儿。这一点市井风味，《人生一串》做到了。 石砖铺就的路面，雨后的积水犹存，倒映着闪烁的霓虹灯管和由于常年受烟熏火燎而变得黢黑的墙壁。蒸腾的热气和铺面而来的焦香，晕染出不可捉摸的魔幻情状。 这就是生活。 “老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？因为我不想白活一辈子。” 那些烧烤店的老板，带着朴实的笑，看似没啥文化，但却金句频出。不得不让人觉得，似乎每一个烧烤店背后都有一段不为人知的往事，写出来都是一本精彩绝伦的江湖史。 除却题材与拍摄，本片中最为网友津津乐道的，是它的鬼才文案。 不似《舌尖上的中国》那般文艺小清新，《人生一串》的解说词极接地气，俚语方言无所不用，亲切而活泼。 比如“有炽热的灵魂就不惧怕挑战，生活的难和烧烤的烫一样”、“几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，也是平凡热辣的市井人生”、“午夜，这座全世界饭馆最多的城市四处游荡者寻觅脑花的馋嘴僵尸”、“兜兜转转许多年，板筋还在，牙口尚好。 这是最长情的告白，也是最脱俗的情调”…… 每一句都看似极轻松写意，但却道尽了花花世界与锦绣乾坤。
有人说，烧烤不干净，《人生一串》也打着文化的旗号，推送不卫生的食品。 你尽可回他：爱吃不吃，爱看不看。 写馋了，不多说，吃烧烤去！ ---- 原创:丧钟本钟（感谢） 编辑校正:慢慢游 |
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