【原】对不起，我要留在三原了！

之前我们发过一篇文章

《2017版对不起，我要去三原了！》

短短几个小时 10万+的阅读

在朋友圈一度被刷屏

不仅引起众多三原人的情怀记忆

还收到了很多向往三原的声音

后台不断有人催促我们

什么时候带我们再去一次三原？

安排！

这次我们带上了专业的团队和设备

再次来到了这个宝藏之地

为你们继续探寻舌尖上的三原

let's go!

老房家

地址：三原县池阳街西段

这家五十年老店绝对是三原水盆的佼佼者。羊肉讲究肉烂，汤清，水盆一端上来，汤色清亮，一眼能看到叠在碗底的羊肉，肥瘦相间，块头忒别大。

他家还有一个特色，就是酥脆的石子馍。把手工擀好的面饼放在烧热的石头里，不一会，印满了石头印儿的石子馍就出炉了，搭配水盆羊肉食用别有一番风味。

夹上两三片充满浓郁汤汁的羊肉，抹上一勺油泼辣子，再撒点盐，一大口下肚绝对新鲜味美，再趁热喝上一口鲜美的汤，啧啧啧，乱弹妞只能说绝了！除此之外，蒜蓉羊血我也非常爱！

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赵家千层油饼

地址：三原县博物馆南城隍庙广场西侧

相信这家千层油饼不用乱弹妞多介绍了吧！味道绝对配得上它的名气，在2009年被列入了陕西省非物质文化遗产保护名录。

豆浆一碗、千层油饼4个、一碟小菜，一直保持着最良心的做法，丝毫不因生意好偷工减料，绝对正宗。老两口多年来专注只做一样事，为的就是把最传统的美味传承下去。

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姥爷香擀面皮

地址：陕柴厂家属院拐弯处

这家藏在陕柴厂附近的手工擀面皮名气很大，基本上早上10点以后就会卖光，来店里吃完，还必须再带走几份都是很平常的事儿。

裹着调味汁的擀面皮香辣入味，筋软爽滑，再配上豆芽、面筋，清新脆爽，辣子又香又辣，特别出众，吃起来特别筋道有嚼劲，这种口感是我的最爱！

将近三十几年的坚持，让越来越多的乡党尝到熟悉的味道，麻利的打包速度赶不上还在延伸的长队，姥爷香擀面皮真的是那一口记忆中的老味道！

史老大豆腐脑

地址：盐店街杨家大院向南100米

在三原有这样一家老店，店内常常座无虚席，别说站着、挤着吃饭，饭点儿的时候完全没有落脚的地方，绝对是这条街上人气最旺的一家店。

豆腐脑一撮香菜、几颗黄豆再浇上两勺调料水，舀起满满一勺豆腐脑塞入口中，口感滑嫩，“吸溜”一下，一整勺下肚，味道鲜美，鲜咸适中，让人欲罢不能。

配上夹上满满土豆丝、鸡蛋的油酥饼，他家的菜夹馍上学时经常给同学们捎一书包，满满的回忆呀～

老陈家传统小吃

地址：三原县北大街龙桥口路东

这也是一家百年老店了，主要卖油茶和笼笼肉。和传统的杏仁油茶麻花不同，三原人把它叫做“油油茶”，因为喝起来的感觉油香油香的。

油茶熬制的时候要先把一大块牛油放到锅里融化，再缓慢加入面粉，面粉被沸热的油烫熟后一直搅拌至顺滑，一共要三个小时。

出锅后舀上一碗，撒上葱花、盐和芝麻，香气四溢。一口下肚只觉得胃里暖暖的，这碗从小喝到大的油茶，一直是三原人记忆里最初的味道。

忠宝麻辣烫麻辣鱼

地址：大庆路西段池阳小学西邻

20年前，串串还不叫串串的时候，这家忠宝“麻辣烫”已悄然开张；20年后，串串早已风靡，几十年过去了，许多三原人还是不忘这里的味道......

一到下午，店里就十分火爆，冰柜里有多达50+种串串摆放整齐，还有卤的凤爪 烧鸡 猪蹄 鸭头......

锅底一点不马虎，老板独家秘制锅底煮起来香到不行，完全还原以前夜市麻辣烫的味道！拿串的时候也完全不用担心钱包，一把把的拿，一把把的涮，过足撸瘾！

麻辣鱼活鱼现杀，麻和辣在这儿体现的淋漓尽致。鱼片厚而少刺，入口嫩香油滑，随后麻辣味开始在口腔发力，麻的上下通透，辣的食欲大开。对了对了，店里鲫鱼汤还能免费喝！吃这一顿真是太划算了！

小宁香味砂锅居

地址：三原县西十子

这家位于西十字的砂锅居也是妞每次回家必来的，这里有全三原“最精神”的老板，西装革履+精神小伙发型。老板说餐饮就是服务，除了味道好，形象也要努力做到最佳！夫妻二人兢兢业业，认真经营着这家小店。

别看他家叫砂锅居，卖的种类也多了去了，各种荤砂锅素砂锅，炒面麻食馄炖醪糟凉菜，还有我最爱的孜然炒肉夹馍......

砂锅骨汤浓郁，味道正宗，轻咬一口，浸足了汁子的排骨让人欲罢不能，吃完了还要再嘬一嘬骨头。麻食也是煮的软硬刚好，还可以加粉丝、米线等料码，配一个孜然夹馍，吃完一碗超满足！

小厨小馆

地址：三永路与南环路交叉口西南200米

这家麻椒鸡是我们发现的一个宝藏店铺，整个料理过程很费时，其实是个精细活儿，一只麻椒鸡的诞生大约要7-8小时。

从肚子中间开撕，满满的全是料，扑面而来的香气先醉了眼后麻了胃！外表透着诱人的光泽，软糯鲜香的鸡皮，每一口都浸透了麻椒的卤味~

口味重的可以把鸡撕开，用肚子里的麻椒和花椒拌制一下，肉丝不干不柴、韧劲儿十足、滋味满满……

桃园烧烤

地址：三原县池阳大街西段新高速转盘向北100米

西关的这家桃园烧烤，一进门就别有洞天，烧烤必须在院里吃才够味儿，夜晚伴着街灯与星光，美味与美景就餐，实在是太惬意。

扎实大块儿的烤串是他家的深夜必点，毕竟没什么是一顿烧烤解决不了的！大火烤制撒上孜然香料，滋滋冒油的太好吃了！忍不住呼唤老板，“再来20串”！

最有特色的就是他家的烤鱼了，鱼皮烤的焦黄，里面白嫩的鱼肉细嫩油润~烤的过程中所有的香味被大火烤制至鱼肉深层，刷上配好的蒜蓉酱与香料，与鲜嫩的鱼肉相互交融，你说能不好吃么！

城隍庙夜市

地址：三原县博物馆南城隍庙广场西侧

城隍庙边上的夜市，涵盖了三原的众多小吃，在三原人平时不知道夜宵吃啥的时候，绝对就会来这儿的夜市，因为想吃啥都有！炒面炒饼醪糟涮牛肚油泼面炸知了烤肉烤鸡翅......

韦记锅盔牙子和老薛家涮牛肚是必点之物，一口牙子，一口涮牛肚，让你大快朵颐。超级薄的锅盔夹上味道刚好的腊汁肉，咬一口酥脆的不要不要。

再配上一碗香甜的八宝醪糟，枸杞山楂葡萄干花生碎，酸酸甜甜的料很足！

如果小吃不足以激发你的味蕾，乱弹妞强烈推荐这家苗苗面馆，大碗油泼面，辣子多cou多，咥上一碗，这个夜宵绝对让你有滋有味。

三原，是一个可以不断给人惊喜的地方。我们惊叹这里包罗万象的美食种类和独具特色的饮食文化。穿梭在狭隘拥挤的小巷，熟悉的飘香，夹杂着的人情味，用味道勾勒着回忆，让人难以摒弃。

三原的魅力之处不仅仅限于美食，它还存在于三原的街头巷尾，历史文化...这是一个人人称道的地方，这一切...都值得我们再来探索...

夜深了，我们也该返程了，最后不得不感叹一句:

住在三原，就是大写的幸福！

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编辑：zxx

摄影/后期：阔呀嘛阔

抖音：旱地海豹 荣海

感谢三原的张心若同学

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