焗是广东方言中的一个多义词，是烤的意思。盐焗就是利用盐的物理导热机理，不直接给食材加热。加热时间以食材成熟为准，一般不太长，从而保持食材的质感和鲜味。比较出名的盐焗美味有盐焗鸡，盐焗虾，盐焗鳗鱼等等，很多时候食材还会用锡纸来锁住香味。今天我们做的美味是盐焗海蛏，主要用到的工具是砂锅，做法非常的简单哦。海蛏是一种贝类生物，又名蛏子，生活在浅海泥沙中，属于海鲜的一种。有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面生长着一层浅绿色的薄皮。常见於潮间带的泥沙中，具有丰富的营养物质，被很多海鲜爱好者奉为美味佳肴。实际上这道盐焗海蛏，确实是超级的美味，而且还呈现出一种特别的美感，在家可以露一手。当然除了海蛏，我们平时吃到的还有另外一种类似的美味是竹蛏，那么竹蛏和海蛏是有什么区别呢？竹蛏的贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄，呈长方形，生长线明显，长约11厘米，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏。而海蛏的贝壳近柱状或卵圆形，两壳相等;海蛏相比竹蛏更短，壳质脆薄，内圈为白色或是灰色，外圈黄色。总之竹蛏较长，外壳颜色一致，而海蛏较短，外壳有内圈外圈两种颜色，所以竹蛏与海蛏非常好分辨。盐焗的话，还是吃海鲜海蛏比较好，可以更好地保证食材的鲜味，不要选错哟。
盐焗海蛏粗盐 500克 / 海蛏 1000克 / 花椒粒 5克将粗盐和花椒粒放进砂锅中混合均匀。如果没有粗盐也可以用我们平时炒菜的细盐，建议最好用粗盐。因为粗盐不会粘黏，吃起来才不会太咸，细盐容易粘在食物上太咸导致口感不是很好。海蛏洗净沥干水如图整齐排放在砂锅中。在海蛏上撒上少许清水盖上锅盖中火焖5到8分钟即可。撒上少许葱花就可以开始享用啦，原汁原味的海蛏子值得一试。美味呈现特别是在砂锅中的摆盘和呈现出的效果，有种无规则图形的既视感，真正的色香味俱全哦。
菊子物语盐焗海蛏是菊子姐姐Cooking美味的第531道美食，看到做好的盐焗海蛏的颜值。想起了最近看了部悬疑科幻微电影，叫做《大脑越狱》，大意是说，一个计算机科学家和电影学家，发现计算机构建不规则的图形。通过让人长时间凝视，刺激大脑的幻觉区域，从而可以从幻觉中看到上帝的影像，总之是值得一看的。不过看完电影，倒是觉得，拍得好的美食，和让人沉沦的美味，才能让人体会到上帝般的感受。这道美妙绝伦又简单营养的盐焗海蛏，全家一起吃正合适，强烈推荐。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
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