黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜中比较家常的一道菜,山东济南特色传统名菜之一。记得曾几何时,黄焖鸡和沙县小吃对标,开满了大街小巷。偶尔进店品尝,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤浓味美,唯一的缺点是等餐时间有点长了。最近假期突然想吃黄焖鸡,想吃就自己做了,一起来试试吧。黄焖鸡的精髓就在一个“焖”上,食材备好了,步骤做对了,剩下的就交给时间了。一锅黄焖鸡料足味美,搭配白米饭,简简单单,营养丰富。黄焖鸡除了时间的魔力,鸡肉的食材建议选择琵琶腿,鸡翅也可以,处理起来很方便。还有另一重要的食材是香菇,起到增味提鲜的作用,必不可少。干香菇比鲜香菇更香更有味,但干香菇比较耐煮,记得要早放。1、鸡肉焯水冷水下锅,这样才可以把鸡肉中的血水和杂质,通过煮开的过程,以撇去浮沫的形式处理干净。2、需要调酱汁,生抽蚝油和黄豆酱,也可以用甜面酱,酱汁的作用也是增鲜,可以根据自己的烹饪习惯调整,但一定要有。3、冰糖炒糖色的时候记得开小火,倒入琵琶腿肉的时候,注意小心不要被油溅起烫伤。
黄焖鸡土豆 1个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 鸡腿 5个 / 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺干香菇 15克 / 黄豆酱 15克 / 冰糖 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁。蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。起锅下适量油烧热,放冰糖开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色。接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开。然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟。时间到开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透。焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦,一起品尝吧。
美味呈现鲜美开胃的黄焖鸡米饭,不一定要去饭店吃,自己在家也能做,多吃两碗白米饭,心情美美哒。
菊子物语黄焖鸡是菊子姐姐Cooking美味的第741道美食。当然除了黄焖鸡的做法,黄焖排骨,黄焖鱼,黄焖猪脚也可以参考制作。在家给自己做美食,创新也是很重要的哦,假期在家露一手吧。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。
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