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不知不觉，黄焖鸡米饭已经出现在大街小巷，只靠一道菜完胜多年来一家独大的沙县小吃。吃过黄焖鸡米饭的人，都知道黄焖鸡米饭制作得很快，基本不怎么用等，可见制作这样一道菜其实并不复杂。下面请看如何在家快速自制黄焖鸡米饭吧~ 1、米饭 这部分没什么好说的，交个电饭锅就好。在煮之前加几滴香油，米饭比较润泽，而且粒粒分明。这点是诀窍。 2、鸡的简单预处理 外面吃的黄焖鸡都是整鸡剁碎，我们为了省事，可以直接选用鸡大腿，再剁两刀。放上料酒和葱姜组成的料汁进行腌制。15分钟就好。 3、红、绿尖椒切段，香菇泡发。为甚要用泡发的香菇？舌尖上的中国说是因为香菇经过烤制再泡发，可以散发出浓郁的香气。 4、加入少量的油，稍微煎一下鸡肉，然后放入葱姜，再加入，耗油、生抽、老抽、味精、料酒、桂皮、大料、香叶以及泡香菇的水组成的料汁。香菇此时也一起放入。注意水不要太多，和鸡翅平齐就好。然后，大火收汁。 5、快出锅的时候，加入红绿尖椒调色。不够咸的话，适当布点盐。 然后，往米饭上一浇就香喷喷上桌啦。特别注意的是由砂锅的话，煮鸡的那部分用砂锅完成更好，没有就铁锅就好。 |
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