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黄焖鸡米饭就是五个字：泡，腌，炒，焖，煮。 泡就是把鸡腿切成块，然后，脱去血水，泡2-3个小时。干香菇，先用温水泡软，然后再换凉水泡。 腌就是把泡好的鸡肉，放在盐，黄酒等调料里抓匀，腌20分钟左右。调料配方，我的这个号上，就能看到，很简单。 炒，就是把腌好的鸡肉放在炒锅里炒，炒的时候，要把皮炒的稍微焦一点，变黄，然后鸡肉里的油要炒出来。黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭，这个黄说的就是把鸡炒到焦黄，而不是现在很多店里，加咖喱的那种黄。 焖就是把炒好的鸡肉和泡好的香菇，一起放在高压锅里焖，焖七分钟左右。 煮就是把高压锅里加好的香菇和鸡，用砂锅煮开，煮的时候可以根据自己的喜好加青菜千张等等。如果想吃浓汤的就多煮一会，多收一会汁，如果想吃汤多的就，少煮一会上收一会汁。 这样一份香喷喷的黄焖鸡就做好了。 |
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