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三黄鸡1只、木耳50g、丰香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙（15m）、五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g、生抽1汤匙（15ml）、蜓油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30ml.三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒1个、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml... 阅69 转5 评0 公众公开 19-10-22 18:58 |
黄焖鸡秘方揭秘！黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。黄焖鸡可以说是很多食客的最爱啦！只能吃一碗饭的年轻人可以就着黄焖鸡的汤汁再吃一碗！近几年，黄焖鸡迅速火遍大江南北，成为了和沙县小吃、兰州拉面齐名的国民料理！黄焖鸡的魅力还在于一大碗的肉，在一碗面都十几块的高物价下，二十块就能吃到一大碗鸡肉的黄焖鸡米饭，... 阅44 转8 评0 公众公开 18-11-17 19:04 |
别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。2、秘制焖锅酱2.客人点菜时，将焖锅放在电磁炉上加热，放入自制的焖锅油90克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热约20分... 阅38 转4 评0 公众公开 18-11-17 18:39 |
此菜制作非常简单，是一道旺销菜，适合大批量、标准化制作，是一款原生态乡土特色突出的下饭菜。鸡块350克，土豆块200克，大葱段10克。（1）将鸡块入七成热油中炸至表皮金黄、（菜师傅：40458389）表皮收紧，捞出控油。（2）炙锅下入精炼油20克烧热，放入A料煸炒出香，倒入鸡块，倒入高汤至漫过鸡块，下入土豆块、大葱段炖制4分钟，出锅，上桌... 阅51 转4 评0 公众公开 18-05-07 21:57 |
黄焖鸡米饭酱料配方。正宗黄焖鸡米饭大料放的很少的,主要体现的是鸡肉本身的香味和酱香味。黄焖鸡米饭制作流程;1,食材准备;鸡腿肉1千克,生姜,香菇各70克【切片】,青椒数片;2,加工流程;【2】,加工流程;【一】,高压锅压制,将排骨,生姜,香菇数片以及大料放入高压锅内,加水没过排骨为宜,料140克,充分搅拌后加热。【二】,砂锅收汁;入砂锅加入青椒,将... 阅82 转8 评0 公众公开 18-04-19 21:55 |
汤汁香浓肉嫩滑，学会你也可以开连锁。三黄鸡500克、大土豆1只、青椒1只、干香菇5一10朵、冰糖1.5汤匙、黄豆酱1汤匙、胡椒粉适量、盐1-2茶匙、生抽2汤匙、干红辣椒5个、生姜6片、蒜2瓣、料酒2汤匙、泡香菇水适量。4.将鸡块放入锅中，改中大火将鸡块裹上糖色。8.泡香菇水不够，再加些水，能淹住鸡块土豆为宜。2、黄焖鸡块最好用有骨的鸡块，纯肉... 阅32 转4 评0 公众公开 18-04-18 17:44 |
（一般6分钟就可以了，时间再多鸡腿就全散了），用毛巾垫着直接把高压锅上面阀直接拔掉放气，然后打开高压锅盖子，用勺子把汤和鸡块搅拌一下，可分两大份，或者三小份，用眼看着分均匀就可以了，注意要把鸡块在老汤里面泡更入味，然后鸡块冷凉，砂锅再进行收汁，（收汁意思就是用砂锅炖鸡）水烧开后放入青椒，青椒的清香味，是调料代替不了的很... 阅40 转3 评0 公众公开 17-12-11 23:27 |
如何制作黄焖鸡才会好吃？黄焖鸡米饭就是五个字：泡，腌，炒，焖，煮。炒，就是把腌好的鸡肉放在炒锅里炒，炒的时候，要把皮炒的稍微焦一点，变黄，然后鸡肉里的油要炒出来。黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭，这个黄说的就是把鸡炒到焦黄，而不是现在很多店里，加咖喱的那种黄。煮就是把高压锅里加好的香菇和鸡，用砂锅煮开，煮的时候可以根据自己的喜... 阅18 转2 评0 公众公开 17-12-11 22:57 |
黄焖鸡米饭怎么做最正宗？黄焖鸡米饭就是五个字：泡，腌，炒，焖，煮。炒，就是把腌好的鸡肉放在炒锅里炒，炒的时候，要把皮炒的稍微焦一点，变黄，然后鸡肉里的油要炒出来。黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭，这个黄说的就是把鸡炒到焦黄，而不是现在很多店里，加咖喱的那种黄。煮就是把高压锅里加好的香菇和鸡，用砂锅煮开，煮的时候可以根据自己的喜... 阅106 转7 评0 公众公开 17-12-11 22:57 |
焖制技法——“黄焖”技艺到底有什么秘密？另把锅里的原汤调正口味，视汤汁的浓稠度确定勾薄芡还是不勾芡，最后把锅里的汤汁浇在鱼翅上，撒上火腿末即成。做黄焖菜时需要掌握的几个要领：虽然某些黄焖菜在成菜时需要勾芡并收浓汤汁，但芡汁也不宜过多，因为黄焖汤汁的浓度，主要靠小火长时间地加热而自然形成，而汤多后必然会味寡，正所谓“多... 阅44 转7 评0 公众公开 17-11-24 21:14 |
