【原】厦门路口的海蛎煎是这么做的，口感爽脆，内馅香滑，地道闽南味

说到厦门中山路小吃，花生汤，土笋冻，海蛎煎，都是大家耳熟能详的美味。

其中的海蛎煎，闽台潮传统小吃，是福建沿海，我国台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

海蛎煎又叫做蚵仔煎，牡蛎煎蛋等，食材包含牡蛎（海蛎）以及鸡蛋，地瓜粉等。

牡蛎煎蛋中食材除了牡蛎，鸡蛋这两个主要食材比较重要，还有个关键食材是地瓜粉。

地瓜粉可以说是整道菜的灵魂之一，必须要用黏性比较好的地瓜粉才行。

除了食材，烹饪的锅具也非常的重要，推荐优先选择不粘锅，煎的时候可以保持菜品完整性。

当然除了硬件条件，翻锅的技巧也极为重要。

如果翻面失败，食物散了，牡蛎煎蛋就失败，成了牡蛎炒蛋了，所以一定要注意哦。

关于牡蛎的处理，如果没有清洗干净，吃着正香的时候咬到泥沙了，那可是极不友好的美食体验。

相信大家多多少少一定有经历过，突然间咬到沙子的尴尬，牙齿还生疼。

所以买来的牡蛎要用面粉或者生粉拌匀，用清水冲洗干净，有牡蛎壳也要挑干净。然后沥水备用煎蛋开吃啦。

牡蛎煎蛋

食材清单：

牡蛎 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通面粉 15克 / 胡椒粉 1克

鸡蛋 4个 / 生抽 1勺 / 食盐 适量 / 蒜苗 200克 / 姜末 10克

烹饪步骤

- step1 -

牡蛎放进大碗中，倒入面粉用勺子轻轻搅匀，如果发现牡蛎壳要拿掉，加面粉可以更好的去除泥沙。

倒入清水清洗干净，可以多清洗几遍，直到水变清澈了，捞出沥水备用。

- step2 -

地瓜粉中倒入适量清水，搅匀成无颗粒的糊状，再倒入蒜苗碎。

- step3 -

调入胡椒粉，食盐，再加入姜末和生抽，打入鸡蛋1个搅匀成糊状。

再倒入准备好的牡蛎继续轻轻的搅匀，搅动过程中注意不要把牡蛎戳破。

- step4 -

3个鸡蛋打散搅匀成蛋液备用，起锅下适量油烧热，倒入牡蛎糊，开小火慢慢摊成饼状。

- step5 -

待一面完全定型，再翻至另一面同样煎至定型。

- step6 -

围着牡蛎煎蛋周围倒入蛋液再次煎熟，煎至两面完全熟透就可以盛出装盘啦。

- step7 -

一道家常风味小吃牡蛎煎蛋就做好了，喜欢的朋友自己在家可以试试哦。

菊子物语

牡蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。

牡蛎的营养价值丰富，被比喻为“深海牛奶”。

鸡蛋也是我们每天都要接触的食材，牡蛎煎蛋的做法非常的简单。

但是想要做的成功和好吃，还是有非常多的细节要注意。

做好的牡蛎煎蛋既可以当做下饭菜，也可以作为主食，或者沾番茄酱食用都特别的美味。

喜欢这道小吃的朋友，建议亲自下厨，可以在评论区晒图哦。

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