 最近一段时间，时不时会感觉头晕，手脚冰凉的感觉呢？猪肝，微量元素铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；除此以外，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳；对于又贫血又眼镜近视的小伙伴来说，它是非常棒的食物。 今天来一道重口味的吃法：口水猪肝。说起口水菜，那可是四川的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香于一身，比较有名的有口水鸡，口水鱼，口水鸭，我想只要懂得了其中的料理方法，管它是鸡，还是肉，味道都不会太差哈。 1、准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。 2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。 3、锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。 4、大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了） 5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。 6、加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。 7、捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。 8、淋入酱汁。 9、撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。 PS: 1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。 2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。 |
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