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切十字刀，然后隔水蒸，很容易剥，又好吃。可以试试。放水里煮，我觉得营养丢失，还湿湿的。失败，因为壳太硬，没法切十字刀。 刚买回来的板栗最好不要直接炒，先将其放在阴凉通风处晾晒2~3天左右，板栗经过晾晒以后，水分就会蒸发，它的果肉就会缩小微微发皱，栗子壳和肉之间就会有空隙，果肉和表皮就不会紧密地贴在一起了，板栗壳经过晾晒以后也会很脆，这个时候再煮，炒熟后板栗壳轻轻一捏就破了很容易剥掉，而且经过晾晒的板栗，因为水分蒸发，糖分就会集中到一起，口感特别甜，果肉还特别糯，即使不加任何调料做出来，都又香又甜又软糯！ 买栗子的时候选那些个头比较大的，会比较好剥开。 
小板栗的方法： 板栗隔水蒸，然后拿出一些，用刀子下端直角尖尖的部分，先刻出一个小口，然后沿线切开一刀划痕，然后再放到水里蒸。不一会儿，板栗就会呈现爆开的部分，然后直接剥开就很方便。 大栗子的方法： 煮之前前后切一刀，然后中间一道划痕，然后隔水蒸剥开。 注意安全，用刀子的时候。 好喝的栗子汤 贝贝南瓜一个，栗子23颗，香菇7个，虫草花没有，芡实一把，枸杞适量 点评：好喝 猪骨，姜片，南瓜带皮，栗子，北杏 黑豆，栗子，猪骨，花生没有 |
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